Le Pergole Torte 2006 - Montevertine

Uvaggio:
Sangiovese 100%
Resa vino/ha:
hl 40
Fermentazione alcoolica:
in vasche di cemento per circa 25 giorni
Fermentazione maleolattica:
in vasche di cemento
Invecchiamento:
18 mesi in botti di rovere di Slavonia, 6 mesi in barriques e circa 6 mesi in bottiglia
Grado alcool:
12,90 %
Estratto secco:
27,40 g/l
PH:
3,37
SO2 Tot.:
26 mg/l
Acidità Tot.:
5,55 g/l
Acidità Vol.:
0,67 g/l
Zuccheri res.:
1,5 g/l
Temperatura di servizio:
17-18°
Da abbinare a:
arrosti di carni bianche e rosse, pollame nobile, cacciagione, formaggi