Montevertine IGT Toscana 2006 - Montevertine

Uvaggio:
Sangiovese 90% - Canaiolo 5% - Colorino 5%
Resa vino/ha:
hl 45
Fermentazione alcoolica:
in vasche di cemento per circa 25 giorni
Fermentazione maleolattica:
in vasche di cemento
Invecchiamento:
18 mesi in botti di rovere di Slavonia, 6 mesi in barriques allier e circa 6 mesi in bottiglia
Grado alcool:
12,90 %
Estratto secco:
26,10 g/l
PH:
3,32
SO2 Tot.:
64 mg/l
Acidità Tot.:
5,20 g/l
Acidità Vol.:
0,74 g/l
Zuccheri res.:
1,3 g/l
Temperatura di servizio:
17-18°
Da abbinare a:
salumi, carni alla griglia, primi piatti, umidi, pesci in umido

Note sulla vendemmia
L’annata 2002 ha avuto un buon andamento climatico fino al mese di maggio. Dopo un buon inizio di estate, alla fine di giugno il tempo si è fatto instabile ed è cominciato un lungo periodo di piogge e clima umido. L’estate vera e propria, in poche parole, non è mai arrivata. Ciò ha ovviamente portato ad ottenere una vendemmia di qualità inferiore alla media, con uve di non perfetta maturazione e scarsa concentrazione di polifenoli. Aggiungiamo poi il fatto che, giunti all’epoca della vendemmia, abbiamo dovuto sfruttare i pochi giorni senza pioggia per lavorare.
Stando così le cose, avendo dovuto letteralmente buttare via circa il 40% della nostra produzione di uva in quanto non matura o ammuffita dall’umidità, abbiamo deciso di non produrre il nostro vino di punta, il Pergole Torte, destinando la migliore selezione di uve possibile al Montevertine. Il risultato ci pare completamente soddisfacente, specie sotto il profilo dell’eleganza, dei profumi e della bevibilità.