Das Weingut Sallier de la Tour erstreckt sich auf 135 Hektar Land im antiken Jato-Tal, dem Gebiet mit kontrolliertem Anbau und Ursprungsbezeichnung von Monreale. Die Ursprünge liegen in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts, der Geburtsstunde des sizilianischen Weinanbaus. Das Weingut bedindet sich noch immer im Besitz der Familie Sallier de la Tour, inzwischen verwaltet jedoch Tasca d’Almerita das Weingut und die Kellerei, was für einen beachtlichen internationalen Aufschwung sorgte.
Auf insgesamt 50 ha wachsen wachsen die Rebsorten Nero d´Avola, Syrah, Inzolia, Grillo, Viognier, Semillon und Sauvignon blanc. Internationale und einheimische Weine gliedern sich hier perfekt in das Terroir ein und geben ihr Bestes im technologisch ausgereiften Weinkeller “La Monaca”. Besonders die Rebsorte Syrah scheint hier das perfekte Terroir gefunden zu haben. Ein perfektes Zusammenspiel zwischen Klima und Boden macht diese Lagen magisch, so daß der Syrah von ein elegantes, tanninhaltiges und ausgeglichenes Bouquet erhält.
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