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Medium Dry - Emilio Hidalgo von Emilio Hidalgo

Medium Dry - Emilio Hidalgo

Medium Dry - Emilio Hidalgo

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    Land: Spanien
    Anbaugebiet: Andalusien
    Weingut: Emilio Hidalgo
    Weinart: Sherry
    Rebsorten: Palomino Fino, Pedro Ximénez
    Jahrgang: NV
    Geschmack: halbtrocken
    Stil: Warmklima-Anbaugebiet, Alte Welt, klassisch
    Anlass und Thema: Aperitif, Geschenk für gute Freunde, Kundengeschenk, Romantisches Dinner, Weihnachten
    Alkohol in Vol%: 17,0
    Allergene und Inhaltsstoffe: enthält Sulfite und Schwefeldioxid
    Der Medium Dry von Emilio Hidalgo ist ein bernsteinfarbener halbtrockener Sherry aus den... mehr

    Der Medium Dry von Emilio Hidalgo ist ein bernsteinfarbener halbtrockener Sherry aus den Rebsorten Palomino (93%), Pedro Ximénez (7%).

    In der Nase verwöhnt dieser Sherry mit einem eleganten Bouquet nach Pflaumen, Mandeln, Walnüssen und Honig sowie etwas Karamell. Dieser Wein schmeichelt dem Gaumen mit einem eleganten, milden Geschmack von Mandeln und Haselnüssen, der eine dezente Restsüße innehat. Dies ist ein komplexer und vielfältiger Sherry mit einem feinwürzigen, langen Finale.

    Vinifikation des Hidalgo Medium Dry

    Die von Hand gelesenen Trauben werden entrappt, sanft gepresst und der daraus entstandene Most temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren. Im Anschluss wird der junge Wein abgezogen, aufgespritet und zur ersten Reife in Fässer aus amerikanischer Eiche gelegt. Dabei werden die Fässer nur zu einem gewissen Teil (maximal 85%) gefüllt, sodass sich die charakteristische Flor (eine Hefeschicht) entwickeln kann, die den Wein luftdicht abschließt und ihm das sherry-spezifische Aroma verleiht.

    Nach erfolgter Reife wird der Wein ins traditionelle Solera-System geleitet, in welchem typgleiche Sherrys in übereinander gereihten Fässern ausgebaut werden. In den unteren Fässern (Solera) lagern hierbei die ältesten Weine, während in den oberen Reihen (Criaderas) die jüngsten Weine aufliegen. Der für den Verkauf bestimmte Sherry wird immer den unteren Fässern entnommen. Hierbei wird jedoch lediglich ein kleiner Teil (maximal ein Drittel) entnommen und der entnommene Teil sodann durch Sherry aus den oberen Reihen aufgefüllt. Das ganze Prinzip wird bis in die obersten Fässer fortgeführt, wo dem Sherry junger Wein, der Mosto, zugesetzt wird. Im Solera verliert der Amontillado an Flor und der oxidative Reifeprozess setzt ein. Während dieser Phase entwickelt er seine aromatische Fülle und die kräftige Farbe.

    Speiseempfehlung für den Medium Dry Emilio Hidalgo

    Dieser halbtrockene Sherry ist leicht gekühlt als animierender Aperitif zu genießen, aber auch als raffinierter Begleiter zu Vorspeisen wie einem Artischockenomelett oder Champignons mit Chorizo vielseitig und genussvoll kombinierbar.

    Gesamtsäure ca. in g/l: 4,2
    Restzucker ca. in g/l: 30,0
    Unterregion: Jerez DO
    Ausbau: kleines Holz
    Weintyp: Verstärkter Wein
    Weinfarbe: weiß
    Qualitätsklassifikation & Prädikate: D.O. Denominación de Origen
    Böden & Sonderlagen: Lehm, Sand, Muschelkalk / Kalkstein
    Lesart: Handlese
    Ausbau-Art: Solera-Fass
    Aroma: Steinobst, Schalenobst / nussig, karamellisiert
    Textur/Mundgefühl: dicht
    Nachhall/Finale: lang
    Optimale Serviertemperatur in °C: 8 - 10
    Speiseempfehlungen: Helle, leichte Speisen, Würzig-pikante Speisen
    Glasempfehlung: Sherryglas / Nosingglas
    Flaschendesign & Ausstattung: klassisch
    Flaschengröße in l: 0,75
    Verschlusstyp: Kork
    Lagerfähigkeit in Jahren ab JG: 6
    Inverkehrbringer: Emil Hidalgo SA - Calle Clavel N°29 - 11402 Jerez de la Frontera (Cadiz) - Spanien
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    Lage von Emilio Hidalgo
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