Amontillado Medium Dry - Emilio Hidalgo von Emilio Hidalgo

Amontillado Medium Dry - Emilio Hidalgo von Emilio Hidalgo

Amontillado Medium Dry - Emilio Hidalgo

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    Artikelname: Amontillado Medium Dry - Emilio Hidalgo
    Land: Spanien
    Anbaugebiet: Andalusien
    Weingut: Emilio Hidalgo
    Weinart: Sherry
    Geschmack: lieblich
    Stil: klassisch
    Anlass & Thema: Geschenk gute Freunde, Kundengeschenk, Romantisches Dinner, Weihnachten
    Alkohol in Vol%: 17,00
    Allergene, weitere Inhaltsstoffe: enthält Sulfite
    Der Amontillado Medium von Emilio Hidalgo ist ein bernsteinfarbener halbtrockener Sherry. In... mehr

    Der Amontillado Medium von Emilio Hidalgo ist ein bernsteinfarbener halbtrockener Sherry.
    In der Nase verwöhnt er mit einem eleganten Duft nach Pflaumen, Mandeln, Walnüssen und Honig sowie etwas Karamell. Er schmeichelt dem Gaumen mit einem eleganten, milden Geschmack von Mandeln und Haselnüssen, der eine dezente Restsüße inne hat. Ein komplexer und vielfältiger Tropfen mit einem feinwürzigen, besonders langen Abgang.

    Herstellungsverfahren des Amontillado Medium

    Die von Hand gelesenen Trauben werden entrappt, sanft gepresst und der daraus entstandene Most temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren. Im Anschluss wird der junge Wein abgezogen, aufgespritet und zur ersten Reife in Fässer aus amerikanischer Eiche gelegt. Dabei werden die Fässer nur zu einem gewissen Teil (maximal 85%) gefüllt, sodass sich die charakteristische Flor (eine Hefeschicht) entwickeln kann, die den Wein luftdicht abschließt und ihm das sherry-spezifische Aroma verleiht. Nach erfolgter Reife wird der Wein ins traditionelle Solera-System geleitet, in welchem typgleiche Sherrys in übereinander gereihten Fässern ausgebaut werden. In den unteren Fässern (Solera) lagern hierbei die ältesten Weine, während in den oberen Reihen (Criaderas) die jüngsten Weine aufliegen. Der für den Verkauf bestimmte Sherry wird immer den unteren Fässern entnommen. Hierbei wird jedoch lediglich ein kleiner Teil (maximal ein Drittel) entnommen und der entnommene Teil sodann durch Sherry aus den oberen Reihen aufgefüllt. Das ganze Prinzip wird bis in die obersten Fässer fortgeführt, wo dem Sherry junger Wein, der Mosto, zugesetzt wird. Im Solera verliert der Amontillado an Flor und der oxidative Reifeprozess setzt ein. Während dieser Phase entwickelt er seine aromatische Fülle und die kräftige Farbe.

    Serviervorschlag/Foodpairing

    Leicht gekühlt als animierender Aperitif zu genießen, aber auch als raffinierter Begleiter zu Vorspeisen wie einem Artischockenomelett oder Champignons mit Chorizo vielseitig und genussvoll kombinierbar.

    Weintyp: Verstärkter Wein
    Weinfarbe: weiß
    Böden & Sonderlagen: Sand, Muschelkalk / Kalkstein
    Lesart: Handlese
    Ausbau: Holzfass
    Aroma: Schalenobst / nussig
    Textur/Mundgefühl: ausgewogen, dicht
    Nachhall/Finale: mittel
    Optimale Serviertemperatur in °C: 10
    Speiseempfehlungen: Helle, leichte Speisen, Würzig-pikante Speisen
    Glasempfehlung: Sherryglas / Nosingglas
    Flaschendesign & Ausstattung: klassisch
    Flaschengröße in l: 0.75
    Verschlusstyp: Kork
    Lagerfähigkeit in Jahren ab JG: normales Reifepotential
    optimal trinkreif in Jahren ab JG: jetzt zu trinken
    Restzucker ca. in g/l: 30,00
    Gesamtsäure ca. in g/l: 4,20
    - Inverkehrbringer: Emil Hidalgo SA | Calle Clavel N°29 | 11402 Jerez de la Frontera (Cadiz) | Spanien
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