Apostoles Palo Cortado 0,375 l - Gonzalez Byass von Gonzalez Byass S.A.
Apostoles Palo Cortado 0,375 l - Gonzalez Byass von Gonzalez Byass S.A.
   

Apostoles Palo Cortado 0,375 l - Gonzalez Byass

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    Land: Spanien
    Anbaugebiet: Andalusien
    Weingut: Gonzalez Byass S.A.
    Weinart: Sherry
    Rebsorten: Palomino Fino, Pedro Ximénez
    Jahrgang: NV
    Geschmack: trocken
    Stil: Alte Welt, klassisch, komplex
    Anlass und Thema: Geschenk für gute Freunde, Kaminabend, Kenner überraschen, Weihnachten
    Alkohol in Vol%: 20,0
    Allergene und Inhaltsstoffe: enthält Sulfite und Schwefeldioxid
    Der Apostoles Palo Cortado von Gonzalez Byass ist ein aromatischer, weicher Sherry aus den... mehr

    Apostoles Palo Cortado 0,375 l - Gonzalez Byass

    Der Apostoles Palo Cortado von Gonzalez Byass ist ein aromatischer, weicher Sherry aus den Rebsorten Palomino Fino (87%) und Pedro Ximenez (13%). 

    Dieser Sherry glänzt im Glas in einem warmen Bernsteinton und verströmt ein elegantes Bouquet mit den feinen und konzentrierten Aromen von Nüssen und getrockneten Früchten - besonders Datteln und Feigen. Die Rebsorte Pedro Ximénez verleiht diesem Sherry Anklänge nach Rosinen und Lakritz. Am Gaumen präsentiert sich der Byass Apostoles weich, intensiv und vielschichtig. Die feinen Noten von Karamell und Edelhölzern erinnern an die lange Fassreife, die eleganten Nuancen von Rosinen an den Pedro Ximénez. Dieser Sherry begeistert mit seiner perfekten Balance von Säure und Süße, sowie dem langen Nachhall.

    Vinifikation für den Byass Apostoles Palo Cortado

    Nach der sorgsamen Lese von Hand der beiden Rebsorten, wird das Lesegut umgehend in den Weinkeller von Gonzalez Byass gebracht. Dort werden die Rebsorten getrennt voneinander vinifiziert. Die Palomino Fino Beeren werden zunächst sanft gepresst. Bei niedrigen Temperaturen wird dieser Sherry im Edelstahltank trocken vergoren und anschließend auf 18 Volumenprozent aufgespritet und in die Palo-Cortado-Soleras gelegt.

    Die Pedro Ximenez Trauben werden zuerst traditionell in der Sonne für rund 2 Wochen getrocknet. Danach erfolgt die Gärung im Edelstahltank und die Aufspritung auf 15 Volumenprozent. Anschließend wird dieser Wein in die Pedro-Ximenez-Soleras gelegt. 

    Über 12 Jahre reifen die beiden Weine getrennt voneinander, werden danach vermählt und reifen nun gemeinsam für 18 Jahre in den Apostoles-Soleras. Durch die 30jährige Fassreife darf dieser hochwertige Sherry das rare Qualitätssiegel VORS (Vinum Optimum Rare Signatum) tragen.

    Speiseempfehlung für den Gonzalez Byass Apostoles Palo Cortado VORS

    Genießen Sie diesen Sherry zu Gänseleberpastete, pikant gereiftem Käsesorten oder zu gebratenem, roten Fleisch. Tipp: Servieren Sie diesen Dessertwein in einem Weißweinglas, damit er Raum bekommt, um sein Bouquet zu entfalten.

    Auszeichnungen für den Apostoles Palo Cortado Gonzalez Byass

    Wine Spectator: 91 Punkte (vergeben Dezember 2017)

    Gesamtsäure ca. in g/l: 6,2
    Restzucker ca. in g/l: 50,0
    Unterregion: Jerez DO
    Ausbau: kleines Holz
    Weintyp: Verstärkter Wein
    Weinfarbe: weiß
    Qualitätsklassifikation & Prädikate: D.O. Denominación de Origen
    Prämierungen: Wine Spectator - 91 Punkte
    Lesart: Handlese
    Ausbaudauer in Mon.: 360
    Aroma: gedörrte Früchte, Schalenobst / nussig, würzig
    Textur / Mundgefühl: samtig
    Nachhall / Finale: sehr lang
    Optimale Serviertemperatur in °C: 11 - 13
    Speiseempfehlungen: Helle, deftige Speisen, Würzig-pikante Speisen
    Glasempfehlung: Weissweinglas, Sherryglas / Nosingglas
    Flaschendesign & Ausstattung: klassisch
    Flaschengröße in l: 0,375 halbe Flasche
    Verschlusstyp: Korkstopfen
    Inverkehrbringer: González Byass - Manuel María González 12 - 11403 Jerez de Frontera - Spanien
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    Prämierungen

    91
    Punkte
    Wine Spectator
    Lage von Gonzalez Byass S.A.
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