Barolo Fossati DOCG - Borgogno

Aus dem italienischen Weinanbaugebiet DOCG Barolo im Piemont stammt der Barolo Fossati von Borgogno - ein rebsortenreiner, sehr eleganter und erstklassiger Rotwein. 

Im Glas leuchtet dieser Wein in einem satten Purpurrot mit dezent violetten Glanzlichtern. Die Nase erfreut sich an einem fruchtig-würzigen Bouquet, dass Aromen nach roten Früchten (Himbeere, rote Johannisbeere und Kirschen), florale Noten und würzige Anklänge nach Lakritz mit einem mineralischen Anklang offenbart. Auch am Gaumen spiegeln sich bei diesem italienischen Rotwein die Aromen der Nase wider. Der Körper ist wunderbar vollmundig mit einer kräftigen Struktur, die in sich die dichte-samtige Textur einschließt. Mineralische Nuancen begleiten in das angenehm lange Finale. 

Vinifikation des Borgogno Fossati Barolo

In der Einzellage Fossati im DOCG Barolo-Weinanbaugebiet wachsen die Trauben für diesen Rotwein. In einer Höhe von 50 bis 290 Meter über dem Meeresspiegel befindet sich die 3,2 Hektar große Lage mit einer Südostausrichtung. Die Böden sind reich an kalkhaltigem und lehmigem Mergel mit einem leichten Sandanteil. 

Die Maische wird durch einheimische Hefe zunächst für 12 Tage in Betonbehältern spontan vergoren. Darauf folgt eine Mazeration für insgesamt 40 Tage bei einer konstanten Temperatur von 29 Grad Celsius. Ist die Mazerationszeit vorüber, beginnt die malolaktische Gärung: Insgesamt 15 Tage bei einer Temperatur von 22 Grad Celsius. 

Nach abgeschlossenem Gärprozess wird dieser Rotwein für 4 Jahre in großen Holzfässern aus slawonischer Eiche ausgebaut (Volumen 4500 Liter). Abschließend rundet dieser Wein noch für weitere 6 Monate harmonisch auf der Flasche ab. 

Speiseempfehlung für den Fossati Barolo Borgogno

Dieser trockene Rotwein aus Italien ist ein herausragender Speisebegleiter zu Rinderbraten in dunkler Sauce und herzhaften Beilagen, ofenfrischer Lammbraten oder auch würzigen Käsesorten. 

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