Bin 407 Cabernet Sauvignon 2013 - Penfolds

Der Bin 407 Cabernet Sauvignon von Penfolds zeigt sich in einer violetten Farbe, fast undurchsichtig im Glas. Nach dem Karaffieren präsentiert er sich mit deutlichen Aromen von saftigen Schwarzen Johannisbeeren, Maulbeeren, Heidelbeeren und getrocknet Vegetativen Noten. Nach kurzer Zeit zeigen sich auch Noten von getrockneter Tomate sowie Leder und Graphit. Im beachtlichen Nachgang zeigt er sich fruchtig, mit Anklängen von karamellisierten Schattenmorellen und einem angenehmen erdigen Ton sowie einem Hauch Pfefferminz. Der Körper ist voll und kraftvoll. Dieser Cabernet hat Druck und Potential. Die Tannine sind samtig, lebhaft und fügen sich harmonisch in die gesamte Komposition. Wie die meisten Weine von Penfolds gehört auch der Bin 407 zu den sogenannten Mutli-Regional & Multi-Vineyard-Belndings. In Ihnen werden die besten Trauben verschiedener Regionen zu rebsortentypischen, sortenreinen Weinen komponiert. Der Ausbau erfolgt, nach der traditionellen Gärung, zwölf Monate in neuen und mehrfach belegten amerikanischen und französischen Eichenholzfässern. 27% reifen in neuer französischer Eiche, 7% in neuer amerikanischer Eiche und die übrigen 66% in Eichenfässern, welche zum zweiten oder dritten Mal gefüllt wurden. Bevor Sie diesen Wein zu reichhaltigen Ragouts vom Lamm oder Ochsen genießen sollten Sie ihn noch mindestens eine Stunde in der Karaffe lüften, damit er sich vollkommen öffnen kann.