Bin 407 Cabernet Sauvignon 2016 - Penfolds
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Der Bin 407 Cabernet Sauvignon von Penfolds ist eine vielschichtiger, konzentrierter und eleganter Rotwein aus dem australischen Weinanbaugebiet South Australia.
Im Glas zeigt sich dieser Wein in einer violetten Farbe mit purpurnen Glanzlichtern. Nach dem Dekantieren präsentiert sich dieser Rotwein mit deutlichen Aromen von saftigen schwarzen Johannisbeeren, Maulbeeren, Heidelbeeren und getrocknet vegetativen Noten (Minze, Fenchel und Anis). Nach kurzer Zeit zeigen sich auch Noten von getrockneter Tomate sowie etwas Leder und Graphit.
Der Körper ist voll und kraftvoll. Dieser australische Cabernet hat Druck und Potential. Die Tannine sind samtig, lebhaft und fügen sich harmonisch in die gesamte Komposition - getragen von einer frischen Säure und dichter Fruchtfülle. Im beachtlichen Finale zeigt sich dieser Rotwein fruchtig, mit Anklängen von karamellisierten Schattenmorellen und einem angenehmen erdigen Ton sowie einem Hauch Pfefferminz.
Wie die meisten Weine von Penfolds gehört auch der Bin 407 zu den sogenannten Multi-Regional & Multi-Vineyard-Blendings. In Ihnen werden die besten Trauben verschiedener Regionen zu rebsortentypischen, sortenreinen Weinen komponiert.
Nach Herkunft und Parzellen getrennt, wird die Maische traditionell in Edelstahltanks vergoren. Anschließend wird dieser Rotwein in kleinen Fässern aus französischer (25% neues Holz) und amerikanischer Eiche (9% neues Holz) für 12 Monate ausgebaut. Nach der Holzreife wird dieser Wein behutsam abgezogen, zur Final Blend vermählt und ruht noch ein weiteres Jahr auf der Flasche in den Weinkellern von Penfolds.
Bevor Sie diesen trockenen Rotwein aus Australien zu reichhaltigen Ragouts von Lamm oder Ochsen, gebratener Entenbrust oder auch zu Speisen mit weißen Bohnen genießen, sollten Sie diesen mindestens eine Stunde vor Genuss dekantieren.
Robert M. Parker - The Wine Advodate: 90 Punkte für 2016
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