Mit dem Tormaresca Bocca di Lupo Castel del Monte kommt ein erstklassiger Bio-Rotwein ins Glas. Hierin präsentiert er eine wunderbar dichte, purpurrote Farbe. Nach dem ersten Schwenken, offenbart dieser Rotwein eine hohe Viskosität, was sich in starken Kirchenfenstern am Glasrand zeigt. Im Glas offeriert dieser Rotwein von Tormaresca Aromen von Maulbeeren, Brombeeren, Schwarzkirschen, Heidelbeeren und Rosinen, ergänzt um schwarzem Tee, sonnenwarmes Gestein und Kakaobohne. Am Gaumen startet der Bocca di Lupo Castel del Monte von Tormaresca wunderbar trocken, griffig und aromatisch. Es gibt trocken und richtig trocken. Dieser Rotwein gehört zur zweiten Gruppe, denn er wurde mit gerade einmal 0,9 g Restzucker in die Flasche gefüllt. Am Gaumen präsentiert sich die Textur dieses druckvollen Rotwein wunderbar schmelzig, samtig, fleischig und dicht. Durch seine lebendige Fruchtsäure offenbart sich der Bocca di Lupo Castel del Monte am Gaumen außergewöhnlich frisch und lebendig. Das Finale dieses jugendlichen Rotwein aus der Weinbauregion Apulien, genauer gesagt aus der Castel del Monte DOC, begeistert schließlich mit außergewöhnlichem Nachhall.

Vinifikation des Bocca di Lupo Castel del Monte von Tormaresca

Grundlage für den kraftvollen Bocca di Lupo Castel del Monte aus Apulien sind Trauben aus der Rebsorte Aglianico. Der Bocca di Lupo Castel del Monte ist ein Alte Welt-Wein durch und durch, denn dieser Italiener atmet einen außergewöhnlichen europäischen Charme, der ganz klar den Erfolg von Weinen aus der Alten Welt unterstreicht. Die Reife des Lesegutes für diesen Wein aus Aglianico wird zu einem beachtlichen Anteil vom Klima der Anbauregion beeinflusst. In Apulien gedeihen die Trauben in einem warmen Klima, was sich unter anderem in besonders gut ausgereiften Trauben und einem eher hohem Mostgewicht niederschlägt. Die Weintrauben für diesen Rotwein aus Italien werden, wenn sie perfekt ausgereift sind, ausschließlich von Hand gelesen. Nach der Handlese gelangen die Weintrauben umgehend in die Kellerei. Hier werden sie sortiert und behutsam aufgebrochen. Anschließend erfolgt die Gärung im kleinen Holz bei kontrollierten Temperaturen. Nach dem Ende der Gärung wird der Bocca di Lupo Castel del Monte noch für 39 Monate in Barriques aus französischer Eiche ausgebaut. Dem Ausbau im Eichenfass folgt noch eine beachtliche Flaschenreife, was diesen Rotwein noch komplexer macht.

Speiseempfehlung zum Tormaresca Bocca di Lupo Castel del Monte

Dieser Rotwein aus Italien sollte am besten temperiert bei 15 - 18°C genossen werden. Er passt perfekt als begleitender Wein zu Lauch-Tortilla, Ossobuco oder Entenbrust mit Zuckerschoten.

Prämierungen für den Bocca di Lupo Castel del Monte von Tormaresca

Dieser Wein aus der Castel del Monte DOC überzeugt nicht nur uns, nein auch bekannte Wein-Journalisten prämierten ihn mit 90 Punkten und mehr. Unter den Bewertungen finden sich für den Jahrgang 2017

• I Vini di Veronelli - 3 Sterne
• Bibenda (Duemilavini) - 5 Trauben
• Doctor Wine - 93 Punkte
• Falstaff - 93 Punkte
• Gambero Rosso - 2 Gläser

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