Bocca di Lupo Castel del Monte DOC 2013 - Tormaresca
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Der Bocca di Lupo Castel del Monte DOC von Tormaresca begeistert Liebhaber apulischer Weine als Terroirwein mit beeindruckender Persönlichkeit. Im Glas leuchtet der Bocca di Lupo in dichtem, tiefdunklem Rubinrot. An der Nase öffnet sich ein komplexes Bouquet mit intensiven, sich ergänzenden Aromen von roten Früchten und gedörrtem Obst, Kirschen, Maulbeeren, Pflaumen, gefolgt von Gewürzen, die an Süßholz, Pfeffer, Tabak erinnern, Kräuter und balsamische Noten. Dieser Aglianico zeigt sich am Gaumen elegant, mit festen Tanninen, von aussergewöhnlicher Strucktur und vollem Körper, die Textur ausgewogen, geschmackvoll rund und harmonisch. Lang anhaltend und von schöner Nachhaltigkeit im Abgang.
Die Trauben dieses reinsortigen Aglianico werden zum Zeitpunkt der optimalen Reife manuell gelesen. Nach dem Pressen wird der Most in Edelstahltanks bei etwa 25° Celsius mit den Schalen mazeriert und alkoholisch vergoren. Dabei werden die Schalen immer wieder sanft untergepumpt mit einer speziellen Technik, die es erlaub sehr schonend und gleichmäßig Farbe, Aromen und Gerbstoffe zu extrahieren. Nach dem Abzug von den Schalen wird der Wein umgehend in Barriques aus französischer Eiche umgefüllt, in denen die malolaktische Gärung und anschließend der Ausbau über 15 Monate stattfindet. Nach der Abfüllung reift der Wein noch weitere 24 Monate in der Flasche bevor er in den Verkauf kommt.
Bocca di Lupo ist aus dem Wunsch entstanden, diese edle und herbe autochtone Rebsorte wieder zu entdekcen und als apulischen Terroirwein neu zu interpretieren. Aus vollreifen Trauben werden dichte und lagefähige Weine mit großem Entwicklungspotential im Lauf der Jahre erzeugt. Bocca di Lupo stellt den Höhepunkt jahrelanger harter Arbeit und Recherche dar, eiinen Wein nach den Vorstellungen von Tormaresca zu vinifizieren, die 1998 ihren Anfang nahm.
Genießen Sie diesen eleganten, charaktervollen Rotwein aus Apulien mit typischen regionalen Gerichten, rotem und dunklem Fleisch und Wild, herzhaften reifen und würzigen Käsesorten oder auch solo als Kamin- oder Meditationswein. Wir empfehlen den Bocca di Lupo etwa 2 Stunden vor dem Servieren zu öffnen.
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