Bramìto Umbria IGT 2018 - Castello della Sala
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Der Bramìto Umbria IGT von Castello della Sala zeigt sich in hellem Strohgelb im Glas. An der Nase überwiegen Aromen von weißen Blumen, gefolgt von delikaten Anklängen von Zitrusfrüchten und ganz zarten Vanillenoten im Hintergrund. Am Gaumen knackig, frisch, vollmundig, cremig weich, angenehm trocken und von guter Struktur, rollt er geschmackvoll über die Zunge. Der Abgang ist geprägt von Ausgewogenheit, gefälliger Mineralität und Fülle im Nachhall.
Dieser Weißwein entsteht in den Weinbergen der alten Festung Castello della Sala. Die Chardonnay-Traube findet hier auf den kalk- und tonhaltigen, sandigen Sedimentböden ein besonderes Terroir, welches dem Wein ausgeprägte Mineralität und Eleganz verlieht. Der Bramìto wurde erstmalig im Jahrgang 1994 erzeugt. Er wird auch als der kleine Bruder des Cervaro della Sala bezeichnet.
Die handgelesenen Trauben werden entrappt und gepresst, der Most mit den Schalen wird für eine 2 bis 4 Stunden dauernde Mazeration auf 10°C abgekühlt. Ein Teil des Mostes wird dann in Barriques gefüllt, wo bei kontrollierter Temperatur die alkoholische Gärung und eine teilweise malolaktische Gärung erfolgt, während der andere Teil, ebenfalls bei kontrollierter Temperatur, die alkoholische Gärung in Edelstahltanks durchläuft. Abschließend werden die Weine zusammengeführt, bevor der Bramìto in Flaschen abgefüllt wird.
Ein ansprechender weißer Terroirwein aus dem südlichen Umbrien, der hervorragend zu Vorspeisen, Vitello Tonnato, Pasta- und Reisgerichten mit Fisch oder Gemüse, Aufschnitt, Fisch, hellem Fleisch, Kalbfleisch, Geflügel, Kaninchen, und jungen und mittelreifen Käsesorten passt.
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