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Brut de Brut Gran Reserva DO Cava 2006 - Recaredo von Recaredo

Brut de Brut Gran Reserva DO Cava 2006 - Recaredo von Recaredo

Brut de Brut Gran Reserva DO Cava 2006 - Recaredo

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    Artikelname: Brut de Brut Gran Reserva DO Cava 2006 - Recaredo
    Land: Spanien
    Anbaugebiet: Katalonien
    Weingut: Recaredo
    Rebsorten: Macabeo, Xarel-lo - Syn. Pansa Blanca - Xarello - Premsal
    Jahrgang: 2006
    Geschmack: brut nature | dosage zéro
    Stil: vornehm, komplex, klassisch, Alte Welt
    Empfehlung: Rarität, Sommelier-Tipp
    Anlass & Thema: Geschenk gute Freunde, Kenner überraschen, Silvester, Weihnachten
    Alkohol in Vol%: 12,50
    Allergene, weitere Inhaltsstoffe: enthält Sulfite und Schwefeldioxid
    Der Brut de Brut Gran Reserva DO Cava von Recaredo ist ein Einzellagencava von der Parzelle... mehr

    Der Brut de Brut Gran Reserva DO Cava von Recaredo ist ein Einzellagencava von der Parzelle Finca Serra del Vell ist ein extrem lang gereifter, handgemachter Schaumwein, der Brut Nature, ohne weitere Dossage ausgebaut ist. Er begeistert mit Aromen von kandiertem Obst sowie feinen Holzaromen und Noten von Brioche sowie vollreifer Zitrusfrucht.

    Vinifikation/Herstellung

    Der Brut de Brut von Recaredo ist eine Cuvée aus 53% Xarel·lo und 47% Macabeu. Die Trauben stammen von der Finca Serra del Vell in Sant Sadurní d'Anoia, einem kleinen Weinberg im Alt Penedès 45km nördlich von Barcelona auf einer Höhe zwischen 255 und 280 Metern über dem Meeresspiegel. Die Erde ist geprägt von Kalkstein, wobei eine kleine Auflage von Lehm vorhanden ist. Die biodynamischen erzeugten Trauben werden von Hand gelesen und ins nahe gelegene Sant Sadurní d'Anoia transportiert. Hier werden die Grundweine spontanvergoren hergestellt, wobei der Xarel·lo zu 100% im Holzfass ausgebaut wird. Die anschließende zweite Gärung in der Flasche wird ausschließlich mit Naturkorken vollzogen - eine Praxis, die in der Schaumweinproduktion selten geworden ist. Anschließend erfolgt die enorm lange Flaschenlagerung für mindestens 84 MOnate in den alten Kellern von Recaredo. Eine weitere Besonderheit ist das Degorgieren, welches ohne Kühlung und von Hand erfolgt. Der Cava wird anschließend ohne Süßreserve als Brut Nature verkork und in den Handel gebracht.

    Verkostungsnotiz/Degustation

    Recaredos Brut de Brut ist die Essenz des Einzellagenschaumweins aus Spanien. Diese feine, enorm lange flaschengereifte Cuvée zeigt sich in einem satten Gelb im Glas. Die Nase brilliert mit feinen Eindrücken von Zitronat, buttrigem Brioche und eleganten Eichennoten. Die Perlage ist enorm langanheltend, elegant und fein. Dieser Cava ist ein kraftvoller und komplexer Schaumwein für echte Kenner und die, die es werden wollen.

    Serviervorschlag/Foodpairing

    Lagern Sie diesen Cava bei 15°C und Dunkelheit. Zum Genuss sollten Sie ihn auf 10°C kühlen und geöffnet ein paar Minuten ruhen lassen. Er passt ausgezeichnet zu leichten Gerichten der gehobenen Küche oder für sich allein als Aperitif.

    Weintyp: Schaumwein
    Weinfarbe: weiß
    Bio, vegan, alkoholfrei etc.: bio (BIO DE-ÖKO-037), biodynamisch (BIO DE-ÖKO-037), Biowein (BIO DE-ÖKO-037), vegan
    Prämierungen: Wine Advocate - Robert M. Parker - 93 Punkte
    Böden & Sonderlagen: Lehm, Muschelkalk / Kalkstein
    Lesart: Handlese
    Ausbau: Flaschengärung, Flaschenlager, Holzfass
    Ausbaudauer in Mon.: 87
    Ausbaustufen: Gran Reserva
    Aroma: gedörrte Früchte, karamellisiert, Schalenobst / nussig, Zitrusfrucht
    Textur/Mundgefühl: ausgewogen, cremig, dicht, kraftvoll
    Nachhall/Finale: sehr lang
    Optimale Serviertemperatur in °C: 10
    Glasempfehlung: Sektflöte / Champagnerglas
    Flaschendesign & Ausstattung: klassisch, altmodisch, rustikal
    Flaschengröße in l: 0.75
    Verschlusstyp: Sektkorken
    Lagerfähigkeit in Jahren ab JG: 8
    Restzucker ca. in g/l: 0,00
    - Inverkehrbringer: Recaredo Mata Casanovas S.A., Tamarit 10, Apartat de correus 15 08770 Sant Sadurní d?Anoia, Spanien
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    Prämierungen für Brut de Brut Gran Reserva DO Cava 2006 - Recaredo

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