Champagner Brut Millésimé 2012 - Champagne Taittinger
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Der Jahrgangschampagner Brut Millésime von Champagne Taittinger zeigt sich in einer herrlich goldgelben und schillernden Farbe im Glas.
Dieser Schaumwein weist eine lebendige, anhaltende Perlage auf. In der Nase entwickeln sich intensive Aromen, wobei auf die ersten blumigen Töne - insbesondere Geißblatt - fruchtigere, reifere und sehr angenehme Anklänge von sonnengewärmten, honigsüßen Früchten wie Ringlotten (Reineclauden), aber auch Rosinen folgen. Der sehr wohlschmeckende und frische Auftakt erinnert an Fruchtkompott. Die Ausgewogenheit und Reichhaltigkeit dieses Schaumweines werden durch die Vollmundigkeit und Weichheit komplettiert. Der besonders komplexe und lange Abgang begeistert durch seine Eleganz. Trotz des vielversprechenden Lagerpotentials, zeigt sich dieser Schaumwein auch in jungen Jahren mit einem bemerkenswerten Gleichgewicht zwischen Aromenvielfalt, Vollmundigkeit und Eleganz.
Aus unterschiedlichen Lagen und Weinbergen des Anbaugebiets Champagne stammen die Trauben für diesen herrlichen Schaumwein. Die Lese wird ausschließlich von Hand vorgenommen und das Lesegut wird umgehend in den Weinkeller gebracht. Dort werden die Trauben im Ganzen behutsam gepresst.
Die Jahrgangs-Moste werden anschließend im Edelstahltank vergoren. Für die zweite Gärung wird unter Zugabe der Fülldosage (Hefe und Zucker) der Grundwein in Flaschen gefüllt und in dem Weinkeller von Taittinger zu Reife gelegt. Durch regelmäßiges Rütteln und Drehen sammelt sich allmählich die Hefe, die sich anfangs am Boden befand, im Flaschenhals.
Abschließend wird dieser Champagner degorgiert. Dabei wird der Hefepfropf im Flaschenhals eingefroren und die Flasche geöffnet. Die Fehlmenge, die durch das Öffnen entsteht, wird mit einer Versanddosage (Zucker und Wein) aufgefüllt.
Dieser Schaumwein aus Frankreich ist ein idealer Aperitif, der hervorragend zu weißem Fleisch in einer feinen Sauce passt. Servieren Sie ihn beispielsweise auch zu Kalb auf Pfifferlingen.
Wine Spectator: 92 Punkte für 2012
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