Cabernet Sauvignon Estate 2015 - Wakefield von Wakefield Estate

Cabernet Sauvignon Estate 2015 - Wakefield

Cabernet Sauvignon Estate 2015 - Wakefield

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    Land: Australien
    Anbaugebiet: New South Wales
    Weingut: Wakefield Estate
    Weinart: Rotwein
    Rebsorten: Cabernet Sauvignon
    Jahrgang: 2015
    Geschmack: trocken
    Stil: klassisch
    Anlass & Thema: Balkonwein (Terrasse geht auch!), Geschenk gute Freunde, Kaminabend, Romantisches Dinner
    Alkohol in Vol%: 14,0
    Allergene, weitere Inhaltsstoffe: enthält Sulfite und Schwefeldioxid
    Der Cabernet Sauvignon Estate von Wakefield ist ein sehr typischer Cabernet Sauvignon aus dem... mehr

    Der Cabernet Sauvignon Estate von Wakefield ist ein sehr typischer Cabernet Sauvignon aus dem Australischen Süden. Im Glas leuchtet er dunkelrot mit purpurroten Reflexen, an der Nase entfaltet dieser Rotwein ein Potpourri von intensiven, tiefdunklen schwarze Johannisbeere- und Cassisaromen, dezenter Würze und Aromen von Zeder und dunkler Schokolade, Duftnoten von Tomatenblatt und einem Hauch Eukalyptus. Am Gaumen zeigt dieser australische Cabernet Sauvignon eine beeindruckende Intensität, der fruchtige Geschmack von schwarzer Johannisbeere und Cassis verbindet sich mit den Eichenholznoten, Zeder und Gewürzen. Die Tannine sind sortentypisch fein und elegant, ausgewogen und gut eingebunden, komplex und rund bis in den langen Nachhall.

    Vinifikation des Cabernet Sauvignon Estate von Wakefield

    Für diesen Wein werden 100% Cabernet Sauvignon-Trauben verarbeitet, die im kühlen Clare Valley, in den familieneigenen Weingärten im Süden Australiens wachsen. Die Gärung erfolgt in eigenen, originalen "Potter"-Gärungsbehältern, Mazeration, Extraktion von Farbe und Tanninen können so optimal kontrolliert werden. Ein Teil des Mostes wird zwei Wochen länger aud den Schalen belassen, zur Steigerung der Tanninstruktur im Wein. Dann wird sanft gepresst, die malolaktische Gärung erfolgt in Fässern aus französischer Eiche. Dem folgt der Ausbau über mindestens 12 Monate in französischen Eichenfässern, 10% in neuen Eichenfässern, die restlichen 90% in Fässern zwischen 1 und 4 Jahren alt. Den Abschluss bildet dann das Blending der verschiedenen Fassweine und die Abfüllung in die Flasche. Der Wein ist bereits trinkbar, hat aber bei richtiger Lagerung ein Reifepotential bis über 2023 hinaus.

    Food pairing / Speiseempfehlung für den Cabernet Sauvignon von Wakefield

    Dieser intensive, fruchtig-würzige australische Cabernet Sauvignon schmeckt hervorragend zu Gerichten mit rotem Fleisch und zu würzigen Käsesorten.

    Ausbau: kleines Holz
    Unterregion: Clare Valley
    Weintyp: Stillwein
    Weinfarbe: rot
    Ausbau-Art: französische Eiche, gebrauchte Fässer, Holzfass, neue Eichenfässer
    Ausbaudauer in Mon.: 12
    Aroma: Beerenobst, rauchig, würzig
    Textur/Mundgefühl: vollmundig, komplex, würzig, angenehme Tannine, ausgewogen, weich
    Nachhall/Finale: elegant, harmonisch, lang, fruchtig, würzig
    Speiseempfehlungen: Dunkle Speisen, Würzig-pikante Speisen
    Glasempfehlung: Bordeauxglas
    Flaschendesign & Ausstattung: Bordeauxflasche, klassisch
    Flaschengröße in l: 0.75
    Verschlusstyp: Drehverschluss (Stelvin Lux+)
    Lagerfähigkeit in Jahren ab JG: 8 Jahre
    Restzucker ca. in g/l: 1,10
    Gesamtsäure ca. in g/l: 6,70
    Inverkehrbringer: Mack & Schühle AG - Neue Straße 45 - 73277 Owen Teck - Deutschland
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