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Chianti Classico DOCG 2015 - Isole e Olena
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Der Chianti Classico DOCG von Isole e Olena leuchtet herrlich Rubinrot im Glas, an der Nase entfalten sich reiche Aromen von frischen roten Früchten, Blaubeeren, Kirschen, Anklänge von Kräutern, Rosmarin und getrockneter Rosen. Am Gaumen fruchtig, trocken, mit präsenten, jungen Tanninen, die Reifepotential zeigen, schön ausgewogen, seidig und sanft im Geschmack. Der Abgang überrascht mit einer angenehmen Frische, gefälliger Länge, nachhaltig elegant.
Für diesen schönen Chianti werden 80% Sangiovese, 15% Canaiolo und 5% Syrah vinifiziert. Die Trauben werden manuell gelesen. Die Mazeration und Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks. Während der Gärung wird das Delestage-Verfahren und das Überpumpen zwei mal am Tag angewandt. Die Delestage dient dazu weiche Tannine und Farbstoffe optimal zu extrahieren. Der fermentierende Most wird abgezogen, der Schalenhut trocknet für einige Stunden aus, anschließend wird der Most wieder eingegossen. Dieses Verfahren wendet Paolo De Marchi mittlerweile bei allen seinen Rotweinen an. Nach der malolaktischen Gärung folgt der Ausbau in großen Holzfässern von 4000 l und 2700 l über 12 Monate und anschließend noch eine Reifezeitvon 3 bis 4 Monaten Flasche bevor er in den Verkauf kommt.
Genießen Sie diesen schönen fruchtbetonten Chianti Classico zu typischen toskanischen Gerichten, Bruschette, Pasta mit geschmackvollen Soßen, Eintöpfe, Aufläufe, Risotto oder auch Pizza, hellem oder rotem Fleisch sowie Geflügel, gegrillt oder geschmort, mittelreife Käsesorten.
Wine Spectator gibt dem Chianti Classico DOCG von Isole e Olena 92 Punkte: Ein dunkler Ausdruck von schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren, Eisen und Teeraromen verleiht diesem Rotwein einen tiefgründigen Charakter, der Reife und Harmonie zeigt. Lebhaft, mit gutem Griff. Optimal von 2020 bis 2032.
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