Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2015 - Badia a Passignano
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Der Chianti Classico Gran Selezione DOCG von Tenuta Badia a Passignano leuchtet in herrlichem Rubinrot mit violetten Reflexen im Glas, an der Nase präsentiert er charkteristische, rebsortentypische Aromen mit einer intensiven und kraftvollen fruchtigen Note. Es dominieren Kirsche und Sauerkirsche mit deutlichen Anklängen von Waldbeeren und tropischen Früchten. Am Gaumen ist dieser Rotwein aus der Toskana wunderbar ausgewogen und einnehmend, mit reifen, runden und samtigen Tanninen, vollmundige und weiche Textur. Das Finale ist geschmackvoll, lebhft und mit langem Nachhall.
Für diesen einzigartigen und einzigen Wein der Tenuta Badia a Passignano der Familie Antinori wird ausschließlich eine Selektion der besten Sangiovese-Trauben des gleichnamigen Weingutes im Herzen des Chianti Classico Gebietes vinifiziert. Nach der manuellen Lese und der Entrappung werden die 100% Sangiovese-Trauben sorgfältig selektiert und anschließend sanft gepresst. Die Trauben werden getrennt nach Weinbergen von denen sie gelesen wurden, vinifiziert. Nach der alkoholischen Gärung nach 10 Tagen, mazerieren die Moste noch weitere 10 bis 12 Tage auf den Schalen. Die Weine werden dann in Holzfässer umgefüllt, in denen dann bis Ende des Jahres die malolaktische Gärung vollzogen wird, und erfahren schließlich immer noch nach Provenienz der Weinberge den Ausbau in Barriques aus ungarischem Eichenholz für die Dauer von 12 Monaten. In dieser Phase werden die Weine ständig verkostet und kontrolliert, um die Entwicklung im Holz zu optimieren, um am Ende des Ausbaus die Weine zu vermählen, in Flaschen abzufüllen und die Reifung im Flaschenlager fortzusetzen.
Der Badia a Passignano Chianti Classico Gran Selezione DOCG wird nur in den besten Jahrgängen und aus dem besten dafür selektierten Traubengut produziert. Das Gebiet ist seit dem Jahr 1000 für seine Weinproduktion bekannt. Die Weinberge stehen auf sehr kalkreichen mit Ton durchzogenen Böden auf etwa 300 m.ü.d.M. Der Wein wird in den historischen Kellereien der Abtei Badia a Passignano ausgebaut.
Fein, komplex, traditionell und dennoch modern, so könnte man diesen Chianti Classico Gran Selezione bezeichnen. Genießen Sie ihn als hervorragenden Begleiter zu Schmorgerichten, rotem Fleisch, Wildgerichten, reifen toskanischen Käse, geschmacksintensiven Aufschnitt.
Wir empfehlen, den Chianti Classico Gran Selezione Badia a Passignano etwa 4 Stunden vor dem Genuß zu öffnen.
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