Chianti Superiore DOCG 2017 - Santa Cristina

Der Santa Cristina Chianti Superiore DOCG von Santa Cristina zeigt sich von rubinroter Farbe mit violetten Reflexen im Glas, an der Nase entfalten sich komplexe Aromen mit Duftnoten von Veilchen und Kirschen, schön eingerahmt von  würzigen Noten. Trocken und sehr weich am Gaumen, ansprechend vollmundig mit samtigen Tanninen, fruchtig und elegant. Lang und geschmackvoll im Abgang.

Vinifikation des Chianti Superiore DOCG von Santa Cristina

Die Sangiovese-Trauben für diesen Chianti Superiore wurden in der ersten Septemberhälfte gelesen. Die Vinifizierung fand in zwei Teilen statt. Ein Teil des Traubengutes wurde 7 bis 8 Tage bei maximal 25°C mazeriert, um möglichst weiche Tannine zu extrahieren und die fruchtigen Aromen der Trauben zu erhalten. Der größere Teil der gelesenen Trauben wurde einer Mazeration von 10 bis 12 Tagen bei 30°C unterzogen und gleichzeitig sanftem Übergießen des Schalenhutes, um die geschmackliche Komplexität zu erhöhen. Malolaktische Gärung und Ausbau dieses Chianti Superiore erfolgen teilweise im Edelstahltank, teilweise in Eichenholzfässern, erst im Dezember, über ein Jahr nach der Weinlese, erfolgt die Abfüllung in Flaschen, die nach einer weiteren Ruhezeit in den Verkauf kommen.

Speiseempfehlungen für den Santa Cristina Chianti Superiore DOCG 

Genießen Sie diesen fruchtigen Rotwein zur traditionellen Küche der Toskana, vom Schinken über Pasta mit kräftigen Soßen, zum Rindersteak, einer zartrosanen Tagliata vom Rind, Zubereitungen mit Pilz, Trüffeln und Wild, bis hin zum toskanischen Pecorino mittelreif oder würzig.

Auszeichnung für den Santa Cristina Chianti Superiore DOCG Santa Cristina

• Berliner Wine Trophy: Goldmedaille für 2010