Cordillera Carignan 2016 - Miguel Torres Chile

Die Trauben für den rebsortenreinen Cordillera Carignan von Miguel Torres Chile gedeihen im Valle de Maule im schönen chilenischen Weinanbaugebiet Valle Central. 

Im Glas erstrahlt bei diesem Wein ein intensives Rubinrot mit dunkelroten Glanzlichtern. Das aromatische Bouquet wird von reifen, dunklen Beeren dominiert. Die üppige Beerenfrucht wird von feinen Noten nach Kräutern, Würze und Rauch umhüllt. Dezent gesellen sich noch Röstnoten der Eiche und ein Hauch Vanille dazu. Die aromatische Frucht ist auch am Gaumen herrlich präsent und verschmilzt mit dem vollmundigen Körper zu einer wundervollen Harmonie. Die festen, doch sanften Tannine und die frische Säure sind sehr gut in den Körper eingebunden. Das runde, harmonische Finale überzeugt mit angenehmer Länge und einem leicht kräuterwürzigem Nachhall nach Minze und Lorbeer. 

Vinifikation des Torres Cordillera Carignan

In den Monaten März und April werden die Trauben für diesen Rotwein gelesen. Im Weinkeller angekommen werden die Trauben sorgsam selektiert, vollständig entrappt und eingemaischt. Anschließend wird die Maische für 10 Tage bei kontrollierter Temperatur von 25 Grad Celsius im Edelstahltank vergoren. Dieser Wein bleibt für 25 Tage auf der Maische liegen, damit aus den Beerenschalen die Aromen, die Farbe und die Tannine konzentriert werden können. Nachdem dieser Wein behutsam abgezogen wurde, reift dieser für insgesamt 12 Monate in Fässern aus französischer Eiche. Davon sind 30% neues Holz und 70% Fässer aus Erstbelegung. 

Speiseempfehlung für den Carignan Miguel Tores Cordillera

Dieser trockene Rotwein aus Chile ist ein toller Begleiter zu gebratenem sowie gegrillten Geflügel, allerlei Pasteten oder auch zu würzigen Ragouts und pikanten Pasta-Gerichten.