Petit Chablis AC 2018 - Domaine Louis Michel et Fils

Der Petit Chablis von der Domaine Louis Michel et Fils liegt strahlend, in einem hellen Gold und von grünlichen Glanzlichtern durchzogen im Glas. Am Gaumen präsentiert der Chablis eine aromatisches Bouquet aus weißen Blüten (Weinblüte, Weißdorn), Gewürzen und Zitrusfrüchten. Am Gaumen zeigt sich eine deutliche Mineralität mit viel saftiger Fülle. Der Peitit Chablis ist ein aromatisch erfrischender Weißwein mit einer feinen Würze und einem Hauch von Jod, der sofort Lust auf mehr macht.

Vinifikation des Chardonny aus Chablis 

Wie alle Weine, vinifiziert Guillaume Gicqueau-Michel auch seinen Petit Chablis nur in Edelstahl. Bei der temperaturgesteuerten Gärung werden die Moste nach den verschiedenen Parzellen getrennt. Die Gärung läuft sehr langsam und nur mit den natürlichen Hefen (ohne Zugabe von Reinzuchthefen) im Edelstahltank ab. Alle einzelnen Partien werden dann zum Petit Chablis verschnitten und mindestens sechs bis acht Monate (sur lie) auf den Feinhefen (sur lie) ausgebaut, dann vorsichtig abgezogen, kältestabilisiert und schließlich nur grob filtriert auf die Flaschen gefüllt.

Speiseempfehlung zum Petit Chablis von Louis Michel & Fils

Wir empfehlen ihn als erfrischenden Aperitif, zu Meeresfrüchten und Fisch, grünem Salat oder einfach nur so, wann immer man Lust auf ein Gläschen frischen Weißwein hat!