Dos Palmas Fino 0,5 l - Gonzalez Byass

Der Dos Palmas Fino von Gonzalez Byass ist ein rebsortenreiner, geschmeidiger Sherry aus dem spanischen Weinanbaugebiet DO Jerez. 

Im Glas besitzt dieser Wein eine leuchtende grüngoldene Farbe mit hellgoldenen Glanzlichtern. Das sortentypische Bouquet umschmeichelt die Nase mit ausdrucksvollen, intensiven Aromen nach Nüssen (besonders Haselnüsse und Mandeln), frisch gebackene Brioche und feine Eichenholzwürze. Am Gaumen überzeugt dieser Sherry mit einem würzig-nussigen Aromatik, zartem Schmelz und der charakteristischen Bitternote eines gereiften Finos. Die geschmeidige Textur umhüllt den kraftvollen Körper und begleitet in das angenehm lange Finale. 

Vinifikation des Gonzalez Byass Dos Palmas Fino

Nach der sorgsamen Lese der Palomino Fino Trauben im September, wird das Lesegut im Weinkeller von Gonzalez Byass sanft gemahlen. Bei niedrigen Temperaturen wird dieser Sherry vergoren und anschließend auf 15,5 Volumenprozent aufgespritet und in Tio-Pepe-Soleras gelegt.

Für 8 Jahre reift dieser Sherry in den amerikanischen Eichenfässern und wird nach dieser Reifezeit unfiltriert und ungeschönt von Hand auf die Flasche gefüllt. 

Speiseempfehlung für den Dos Palmas Byass Fino

Dieser trockene Sherry ist ein wundervoller Solist, der in einem kleinen Weinglas seine Aromatik toll zur Geltung bringt. Oder reichen Sie diesen Wein auch zu Kleinwild oder Fischgerichten in cremiger Sauce. 

Auszeichnungen für den Fino Dos Palmas Gonzalez Byass

• Robert M. Parker - Wine Advocate: 93 Punkte
• Wine Spectator: 90 Punkte (vergeben Dezember 2017)