Dosaggio Zero Nativus - Baldessari Michela

Der elegante Dosaggio Zero Nativus aus dem Hause Baldessari Michela fließt mit leuchtendem Goldgelb ins Glas. Das Perlenspiel dieses Schaumwein schimmert im Glas wunderbar langanhaltend und fein. Beim Schwenken des Weinglases kann man bei diesem Schaumwein eine erstklassige Balance wahrnehmen, denn er zeichnet sich an den Wänden des Glases weder wässrig noch sirup- oder likörartig ab. Das Bukett dieses Schaumweins aus Trentino-Alto Adige verführt mit Nuancen von Zitrone, Mirabelle, Birne und Pfirsich. Spüren wir der Aromatik weiter nach, kommen Rauch hinzu.

Ausgeglichen und facettenreich präsentiert sich dieser cremige, knackig und leichte Schaumwein am Gaumen. Das Finale dieses Schaumwein aus der Weinbauregion Trentino-Alto Adige, genauer gesagt aus Trentino DOC, begeistert schließlich mit schönem Nachhall. Der Abgang wird zudem von mineralischen Anklängen der von Lehm dominierten Böden begleitet.

Vinifikation des Dosaggio Zero Nativus von Baldessari Michela

Der balancierte Dosaggio Zero Nativus aus Italien ist ein reinsortiger Wein, biologisch vinifiziert aus der Rebsorte Chardonnay. In Trentino-Alto Adige wachsen die Reben, die die Trauben für diesen Wein hervorbringen auf Böden aus Lehm. Der Dosaggio Zero Nativus ist ein Alte Welt-Wein durch und durch, denn dieser Italiener atmet einen außergewöhnlichen europäischen Charme, der ganz klar den Erfolg von Weinen aus der Alten Welt unterstreicht. Die Reife des Lesegutes für diesen Wein aus Chardonnay wird zu einem nicht von der Hand zu weisenden Anteil vom Klima der Anbauregion beeinflusst. In Trentino-Alto Adige gedeihen die Trauben in einem eher kühlen Klima, was sich unter anderem in besonders lange und gleichmäßig Trauben und einem eher moderatem Mostgewicht niederschlägt. Im Anschluss an die Handlese werden die Trauben zügig ins Presshaus gebracht. Hier werden sie selektiert und behutsam gemahlen. Es folgt die Gärung der Grundweine. Nach der Assemblage der Cuvée folgt der weitere Ausbau auf Basis der Méthode Traditionelle. Im Anschluss reift der Baldessari Michela Dosaggio Zero Nativus für einige Monate in der Flasche und wird schließlich degorgiert.

Speiseempfehlung zum Baldessari Michela Dosaggio Zero Nativus

Dieser italienische Schaumwein sollte am besten sehr gut gekühlt bei 5 - 7°C genossen werden. Er eignet sich perfekt als Begleiter zu Omelett mit Lachs und Fenchel, fruchtigem Endiviensalat oder Kokos-Limetten-Fischcurry.

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