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Peach, Caramel and Walnut

Medium Dry Sherry - Emilio Hidalgo

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Der Medium Dry von Emilio Hidalgo ist ein bernsteinfarbener halbtrockener Sherry aus den Rebsorten Palomino (93%), Pedro Ximénez (7%).

In der Nase verwöhnt dieser Sherry mit einem eleganten Bouquet nach Pflaumen, Mandeln, Walnüssen und Honig sowie etwas Karamell. Dieser Wein schmeichelt dem Gaumen mit einem eleganten, milden Geschmack von Mandeln und Haselnüssen, der eine dezente Restsüße innehat. Dies ist ein komplexer und vielfältiger Sherry mit einem feinwürzigen, langen Finale.

Vinifikation des Hidalgo Medium Dry

Die von Hand gelesenen Trauben werden entrappt, sanft gepresst und der daraus entstandene Most temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren. Im Anschluss wird der junge Wein abgezogen, aufgespritet und zur ersten Reife in Fässer aus amerikanischer Eiche gelegt. Dabei werden die Fässer nur zu einem gewissen Teil (maximal 85%) gefüllt, sodass sich die charakteristische Flor (eine Hefeschicht) entwickeln kann, die den Wein luftdicht abschließt und ihm das sherry-spezifische Aroma verleiht.

Nach erfolgter Reife wird der Wein ins traditionelle Solera-System geleitet, in welchem typgleiche Sherrys in übereinander gereihten Fässern ausgebaut werden. In den unteren Fässern (Solera) lagern hierbei die ältesten Weine, während in den oberen Reihen (Criaderas) die jüngsten Weine aufliegen. Der für den Verkauf bestimmte Sherry wird immer den unteren Fässern entnommen. Hierbei wird jedoch lediglich ein kleiner Teil (maximal ein Drittel) entnommen und der entnommene Teil sodann durch Sherry aus den oberen Reihen aufgefüllt. Das ganze Prinzip wird bis in die obersten Fässer fortgeführt, wo dem Sherry junger Wein, der Mosto, zugesetzt wird. Im Solera verliert der Amontillado an Flor und der oxidative Reifeprozess setzt ein. Während dieser Phase entwickelt er seine aromatische Fülle und die kräftige Farbe.

Speiseempfehlung für den Medium Dry Emilio Hidalgo

Dieser halbtrockene Sherry ist leicht gekühlt als animierender Aperitif zu genießen, aber auch als raffinierter Begleiter zu Vorspeisen wie einem Artischockenomelett oder Champignons mit Chorizo vielseitig und genussvoll kombinierbar.

PROFILE

Product type:
Type of Wine:
Fortified Wine
Style of Wine:
Sherry
Wine Color:
White
Taste:
Occasion and theme:
Apéritif , gift for good friends , gift for customers , romantic dinner , Christmas
Vintage:
NV
Wine acidity in g/l:
4,2
Residual sugar in g/l:
30,0
Country:
Spain
Cultivation area:
Andalusia (ES)
Sub region:
Jerez DO (ES)
Cuvée:
Varietal blend
Maturation:
small barrel
Quality Classification & Rating:
D.O. Denominación de Origen
Soils & Special layers:
Lime , Sand , Loam
Harvesting method:
Handpicked
Aroma:
Peach , Caramel , Walnut
Mouthfeel/ Texture:
dense
Reverberation / Finale:
long
Style:
Old World , Warm Climate Winegrowing Region , classic
Optimal serving temperature in °C:
8 - 10
Food Pairing:
Light dishes , spicy food
Suitable wine glas:
Sherry glass / nosing glass
Bottle size in l:
0.75
Bottle Design & Features:
classic
Closure:
Cork
storage capacity in years from the vintage year:
6
Alcohol % ABV:
17
Allergens and ingredients:
Contains Sulphites and Sulphur Dioxide
Distributor:
Emil Hidalgo SA - Calle Clavel N°29 - 11402 Jerez de la Frontera (Cadiz) - Spanien
Item.-nr:
70009-ES-PS-00003
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