Bianco di Custoza DOC - Cavalchina

Der Bianco di Custoza von Cavalchina aus Venetien präsentiert im Glas eine brillante, platingelbe Farbe. Diese italienische Cuvée zeigt im Glas herrlich ausdrucksstarke Noten von Akazien, Sternfrüchten, Kirschblüten und Rose. Hinzu gesellen sich Anklänge von Hefezopf, Wacholder und Garrigue.

Am Gaumen eröffnet der Bianco di Custoza von Cavalchina herrlichtrocken, griffig und aromatisch. Am Gaumen präsentiert sich die Textur dieses leichtfüßigen Weißweins wunderbar knackig. Im Abgang begeistert dieser Weißwein aus der Weinbauregion Venetien schließlich mit schöner Länge. Es zeigen sich erneut Anklänge an Veilchen und Orangeblüte. Im Nachhall gesellen sich noch mineralische Noten der von Lehm und Kalkstein dominierten Böden hinzu.

Vinifikation des Bianco di Custoza von Cavalchina

Grundlage für den eleganten Bianco di Custoza aus Venetien sind Trauben aus den Rebsorten Cortese, Garganega und Trebbiano. Die Trauben wachsen unter optimalen Bedingungen in Venetien. Die Reben graben hier ihre Wurzeln tief in Böden aus Lehm, Kalkstein und Mergel. Zum Zeitpunkt optimaler Reife werden die Trauben für den Bianco di Custoza ohne die Hilfe grober und wenig selektiver Maschinen ausschließlich von Hand geernet. Nach der Handlese gelangen die Weintrauben zügig in die Kellerei. Hier werden sie selektiert und behutsam gemahlen. Anschließend erfolgt die Gärung im Edelstahltank bei kontrollierten Temperaturen. Der Gärung schließt sich eine Reifung für einige Monate auf der Feinhefe an, bevor der Wein schließlich abgefüllt wird.

Speiseempfehlung für den Bianco di Custoza von Cavalchina

Dieser Italiener sollte am besten gut gekühlt bei 8 - 10°C genossen werden. Er eignet sich perfekt als begleitender Wein zu Wok-Gemüse mit Fisch, Kokos-Limetten-Fischcurry oder Spargelsalat mit Quinoa.

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