Bin 407 Cabernet Sauvignon - Penfolds
Australia 
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Mit dem Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon kommt ein erstklassiger Rotwein ins geschwenkte Glas. Hierin offenbart er eine wunderbar dichte, purpurrote Farbe. Gibt man ihm im Glas durch Schwenken etwas Luft, so offenbart dieser Rotwein eine hohe Dichte und Fülle, was sich in starken Kirchenfenstern am Glasrand zeigt. Die erste Nase des Bin 407 Cabernet Sauvignon präsentiert Noten von Maulbeeren, Schwarze Johannisbeeren und Heidelbeeren. Den fruchtigen Komponenten des Bouquets gesellen sich Noten des Fass-Ausbaus wie schwarzer Tee, Zimt und orientalische Gewürze hinzu.
Der Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon präsentiert sich dem Weinfreund herrlich trocken. Dieser Rotwein zeigt sich dabei nie grobschlächtig oder karg, sondern rund und geschmeidig. Druckvoll und vielschichtig präsentiert sich dieser dichte Rotwein am Gaumen. Im Abgang begeistert dieser jugendliche aus der Weinbauregion South Australia schließlich mit außergewöhnlicher Länge. Erneut zeigen sich wieder Anklänge an Zwetschge und Heidelbeere.
Vinifikation des Bin 407 Cabernet Sauvignon von Penfolds
Dieser Rotwein legt das Augenmerk klar auf eine Rebsorte, und zwar auf Cabernet Sauvignon. Für diesen wunderbar kraftvollen reinsortigen Wein von Penfolds wurde nur makelloses Traubenmaterial eingebracht. Nach der Weinlese gelangen die Trauben auf schnellstem Wege ins Presshaus. Hier werden sie selektiert und behutsam aufgebrochen. Anschließend erfolgt die Gärung im kleinen Holz bei kontrollierten Temperaturen. Der Gärung schließt sich eine Reifung über 12 Monate in Fässern aus französischer und amerikanischer an.
Speiseempfehlung für den Bin 407 Cabernet Sauvignon von Penfolds
Dieser Rotwein aus Australien sollte am besten temperiert bei 15 - 18°C genossen werden. Er passt perfekt als begleitender Wein zu Rucola-Penne, Zitronen-Chili-Hühnchen mit Bulgur oder Entenbrust mit Zuckerschoten.
Auszeichnungen für den Bin 407 Cabernet Sauvignon von Penfolds
Dieser Wein aus South Australia begeistert nicht nur uns, nein auch namhafte Wein-Journalisten zeichneten ihn bereits aus. Unter den Bewertungen finden sich für den Jahrgang 2018
- Wine Advocate Robert M. Parker - 90 Punkte
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