Chardonnay Collio DOC - Livon

Der Chardonnay Collio DOC von Aziende Agricole Livon zeigt sich in intensivem, hellem Strohgelb mit grünlichen Reflexen im Glas. Elegant und faszinierend entfaltet sich an der Nase ein duftiges Bouquet mit Aromen von Golden-Delicious-Äpfeln, reifem Pfirsich, gefolgt von Brotkruste und Haselnüssen. Am Gaumen präsentiert sich der Chardonnay von Livon aus dem Collio rund und samtig, frisch und von guter Struktur, trocken, mit langem fruchtigen Abgang.

Vinifikation des Chardonnay Collio DOC von Livon

Die Trauben für diesen feinen, sortenreinen Chardonnay gedeihen in den Weinbergen in der Gemeinde Dolegna del Collio, auf lehmhaltigen Mergelböden ozeanischen Ursprungs. Die Weinlese erfolgt ausschliesslich manuell, die Trauben werden in der horizontalen Presse kalt mazeriert für die Dauer von acht Stunden, der Most wird anschließend durch natürliche Dekantierung geklärt. Die dann folgende Gärung findet vollständig im Edelstahltank statt bei kontrollierter Temperatur von 18°C und verbleibt 5 Monate in den selben Behältern zur Reifung bei konstanter Temperatur. Nach der Abfüllung lagert der Wein noch einige Zeit in der Flasche bevor er in den Verkauf gelangt.  Dieser Chardonnay aus dem Collio kann 4 bis 5 Jahren gelagert werden.

Speiseempfehlung für den Chardonnay Collio von Livon

Servieren Sie diesen eleganten Weißwein aus dem Friaul als zweiten Wein nach dem Aperitif, zu Risotto mit jungem Gemüse und Kräutern, oder zu zarten Fischgerichten. Nach einiger Zeit der Lagerung passt er auch gut zu geschmacksintensiveren Pasta oder Reisgerichten und zu hellem Fleisch und Geflügel. Beste Serviertemperatur bei 11° bis 12°C.

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