Cosecha 2022 - Ximénez-Spinola

Gibt man ihm im Glas durch Schwenken etwas Luft, so kann man bei diesem Fortified Wine eine perfekte Balance wahrnehmen, denn er zeichnet sich an den Wänden des Glases weder wässrig noch sirup- oder likörartig ab. Dieser sortenreine spanische Wein schmeichelt im Glas herrlich komplex Noten von Trockenpflaumen, Pfirsichen, Dörrobst und Früchtebroten. Hinzu gesellen sich Anklänge von weiteren Früchten.

Der Cosecha kann als besonders fruchtbetont und samtig bezeichnet werden, da er mit einem angenehm lieblichen Geschmacksprofil vinifiziert wurde. Am Gaumen präsentiert sich die Textur dieses ausgeglichenen Sherrys wunderbar samtig und dicht. Durch die ausgeglichene Fruchtsäure schmeichelt der Cosecha mit gefälligem Gaumengefühl, ohne es gleichzeitig an Frische missen zu lassen. Im Abgang begeistert dieser Sherry aus der Weinbauregion Andalusien schließlich mit beachtlicher Länge. Es zeigen sich erneut Anklänge an Rosinen und Pfirsich.

Vinifikation des Ximénez-Spinola Cosecha

Dieser Sherry legt den Fokus klar auf eine Rebsorte, und zwar auf Pedro Ximénez. Für diesen wunderbar balancierten reinsortigen Wein von Ximénez-Spinola wurde nur bestes Lesegut eingebracht. Offensichtlich wird der Cosecha auch von klimatischen und stilistischen Faktoren Jerez DO bestimmt. Dieser Spanier kann im wahrsten Sinne des Wortes als Wein der Alten Welt bezeichnet werden, der sich außerordentlich komplex präsentiert.

Speiseempfehlung für den Cosecha von Ximénez-Spinola

Dieser Fortified Wine aus Spanien sollte am besten moderat gekühlt bei 11 - 13°C genossen werden. Er eignet sich perfekt als Begleiter zu Spargelsalat mit Quinoa, pikantes Curry mit Lamm oder Gemüsesalat mit roter Beete.

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