Délicate Stellenbosch WO - De Toren Private Cellar

Im Glas offenbart der Délicate Stellenbosch WO aus dem Hause De Toren Private Cellar eine dichtem purpurrote Farbe. Die Nase dieses Rotweins vom Westkap begeistert mit Noten von Brombeere, Heidelbeere, Schwarze Johannisbeere und Maulbeere. Spüren wir der Aromatik weiter nach, kommen, durch den Eichenholzeinfluss gefördert, Zimt, Vanille und orientalische Gewürze hinzu.

Dieser Wein begeistert durch sein elegant trockenes Geschmacksbild. Er wurde mit lediglich 2 Gramm Restzucker auf die Flasche gebracht. Hier handelt es sich um einen echten Qualitätswein, der sich klar von einfacheren Qualitäten abhebt und so verzückt dieser Südafrikaner natürlich bei aller Trockenheit mit feinster Balance. Exzellenter Geschmack braucht eben nicht unbedingt viel Zucker. Druckvoll und komplex präsentiert sich dieser leichte Rotwein am Gaumen. Durch die moderate Fruchtsäure schmeichelt der Délicate Stellenbosch WO mit samtigem Gaumengefühl, ohne es dabei an saftiger Lebendigkeit missen zu lassen. Das Finale dieses Rotwein aus der Weinbauregion Westkap, genauer gesagt aus Stellenbosch, begeistert schließlich mit gutem Nachhall. Der Abgang wird zudem von mineralischen Noten der von Sand und Granit dominierten Böden begleitet.

Vinifikation des De Toren Private Cellar Délicate Stellenbosch WO

Dieser kraftvolle Rotwein aus Südafrika wird aus den Rebsorten Malbec und Merlot cuvetiert. Im Westkap wachsen die Reben, die die Trauben für diesen Wein hervorbringen auf Böden aus Sand und Granit. Zum Zeitpunkt optimaler Reife werden die Trauben für den Délicate Stellenbosch WO ohne die Hilfe grober und wenig selektiver Vollernter ausschließlich händisch gelesen. Nach der Lese gelangen die Trauben zügig in die Kellerei. Hier werden sie sortiert und behutsam gemahlen. Es folgt die Gärung im Edelstahltank und kleinen Holz bei kontrollierten Temperaturen. Der Gärung schließt sich eine Reifung über 12 Monate in Fässern aus französischer an.

Speiseempfehlung für den Délicate Stellenbosch WO von De Toren Private Cellar

Dieser Südafrikaner sollte am besten moderat gekühlt bei 11 - 13°C genossen werden. Er passt perfekt als Begleiter zu Kabeljau mit Gurken-Senf-Gemüse, Rucola-Penne oder gebratene Kalbsleber mit Äpfeln, Zwiebeln und Balsamessigsauce.

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