Morenita Cream - Emilio Hidalgo

Der Morenita Cream von Emilio Hidalgo ist ein herrlich süßer Sherry aus den Rebsorte Palominon (70%) und Pedro Ximénez (30%).

Im Glas offenbart sich in eine intensive Bernsteinfarbe mit goldenen Schimmern. Ein sauberes delikates Bouquet mit Anklängen von Karamell, getrockneten Früchten, nussigen Noten und Mokka bereichert die Nase. Weich und elegant legt sich dieser Sherry an den Gaumen und überzeugt mit seiner schön ausbalancierten Süße und einem zugleich leicht erfrischenden Geschmack. Das Finale besitzt eine angenehme Länge.

Vinifikation des Hidalgo Morenita Cream

Die von Hand gelesenen Trauben werden entrappt, sanft gepresst und der daraus entstandene Most temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren. Im Anschluss wird der junge Wein abgezogen, aufgespritet und zur Reife in Fässer aus amerikanischer Eiche gelegt.

Nach erfolgter Reife ohne Hefeflor wird der Wein ins traditionelle Solera-System geleitet, in welchem typgleiche Sherrys in übereinander gereihten Fässern ausgebaut werden. In den unteren Fässern (Solera) lagern hierbei die ältesten Weine, während in den oberen Reihen (Criaderas) die jüngsten Weine aufliegen. Der für den Verkauf bestimmte Sherry wird immer den unteren Fässern entnommen. Hierbei wird jedoch lediglich ein kleiner Teil (maximal ein Drittel) entnommen und der entnommene Teil sodann durch Sherry aus den oberen Reihen aufgefüllt. Das ganze Prinzip wird bis in die obersten Fässer fortgeführt, wo dem Sherry junger Wein, der Mosto, zugesetzt wird. Der unter oxidativem Einfluss entstandene Oloroso wird sodann mit einem natürsüßem Wein vermählt.

Speiseempfehlung für den Morenita Cream Emilio Hidalgo

Den Möglichkeiten des Genusses sind keine Grenzen gesetzt: So ist dieser süße Sherry aus Spanien sowohl zum pur Trinken als auch als Aperitif, als Begleiter zu Tapas & Canapés und als Dessertwein zu empfehlen.

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