Pinot Noir - Palliser Estate
New Zealand 
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Der Pinot Noir aus der Feder von Palliser Estate von Neuseelands Südinsel offeriert im Weinglas eine dichte, hellrote Farbe. Im Glas offeriert dieser Rotwein von Palliser Estate Aromen von Pflaumen, ergänzt um Schwarzkirsche und Gewürznelken. Am Gaumen eröffnet der Pinot Noir von Palliser Estate angenehm trocken, griffig und aromatisch. Am Gaumen präsentiert sich die Textur dieses druckvollen Rotwein wunderbar seidig und dicht. Durch seine präsente Fruchtsäure zeigt sich der Pinot Noir am Gaumen herrlich frisch und lebendig. Im Abgang begeistert dieser gut lagerfähige Wein aus der Weinbauregion Neuseeland Südinsel schließlich mit außergewöhnlicher Länge. Es zeigen sich erneut Anklänge an Pflaume. Im Nachhall gesellen sich noch mineralische Noten der von Kies und Lehm dominierten Böden hinzu.
Vinifikation des Palliser Estate Pinot Noir
Dieser Rotwein legt den Fokus klar auf eine Rebsorte, und zwar auf Pinot Noir. Für diesen wunderbar kraftvollen sortenreinen Wein von Palliser Estate wurde nur bestes Lesegut geerntet. Auf Neuseelands Südinsel wachsen die Reben, die die Trauben für diesen Wein hervorbringen auf Böden aus Lehm und Kies. Zum Zeitpunkt optimaler Reife werden die Trauben für den Pinot Noir ohne Verwendung strapazierender und wenig selektiver Traubenvollernter ausschließlich von Hand geerntet. Nach der Weinlese gelangen die Weintrauben auf schnellstem Wege ins Presshaus. Hier werden sie selektiert und behutsam gemahlen. Anschließend erfolgt die Gärung im kleinen Holz bei kontrollierten Temperaturen. Nach ihrem Ende wird der kraftvolle Pinot Noir noch für einige Monate in Barriques aus französischer Eiche ausgebaut.
Speiseempfehlung für den Pinot Noir von Palliser Estate
Genießen Sie diesen Rotwein aus Neuseeland idealerweise temperiert bei 15 - 18°C als begleitenden Wein zu Kalbstafelspitz mit Bohnen und Tomaten, gebratener Kalbsleber mit Äpfeln, Zwiebeln und Balsamessigsauce oder geschmortem Hähnchen in Rotwein.
Prämierungen für den Pinot Noir von Palliser Estate
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