Sauvignon Blanc 2021 - Paul Cluver

Der Sauvignon Blanc von Paul Cluver offenbart sich in einer klaren, hellen Farbe mit einem Hauch von Grün. In der Nase wirken frische und klare Aromen von Holunderbeeren, Stachelbeeren, Passionsfrucht und schwarzen Johannisbeeren. Diese Aromen entfalten sich auch am Gaumen, der eine schöne cremige Konsistenz und Mineralität aufweist. Insgesamt ein lebhafter Weißwein, der sich stilistisch zwischen Loire und Marlborough einordnen lässt.

Vinifikation für den Sauvignon Blanc von Paul Cluver

Kurze Kaltmazeration zur Extrahierung von Aromen und Reduzierung der Säure. Vergärung des „free run“ (ein Teil der SémillonTrauben wird in gebrauchten Holzfässern vergoren). Ausbau für 5 Monate auf der Feinhefe.

Speiseempfehlung für den Sauvignon Blanc von Paul Cluver

Wir empfehlen ihn als Aperitif und als Begleiter zu Salaten und leichten Fleischgerichten im Sommer sowie zu kräftigen Fischgerichten und Käseplatten im Herbst und Winter.

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