Èssenza Dossagio Zero Franciacorta DOCG - Cascina Clarabella

Der elegante Èssenza Dossagio Zero Franciacorta von Cascina Clarabella fließt mit leuchtendem Goldgelb ins Glas. Das Perlenspiel dieses Schaumwein glänzt im Glas sehr feinperlig und ungemein beständig. Schwenkt man das Weinglas, dann kann man bei diesem Schaumwein eine erstklassige Balance wahrnehmen, denn er zeichnet sich an den Glaswänden weder wässrig noch sirup- oder likörartig ab. Die Nase dieses Schaumweins aus der Lombardei verführt mit Anklängen von Zitrone und Brioche. Spüren wir der Aromatik weiter nach, kommen mineralisch hinzu.

Der Èssenza Dossagio Zero Franciacorta von Cascina Clarabella ist die richtige Wahl für alle Wein-Genießer, die möglichst wenig Restzucker im Wein mögen. Dabei zeigt er sich aber nie karg oder spröde, sondern rund und geschmeidig. Ausgeglichen und facettenreich präsentiert sich dieser seidige Schaumwein am Gaumen. Durch seine vitale Fruchtsäure offenbart sich der Èssenza Dossagio Zero Franciacorta am Gaumen herrlich frisch und lebendig. Im Abgang begeistert dieser Schaumwein aus der Weinbauregion die Lombardei schließlich mit beachtlicher Länge. Erneut zeigen sich Anklänge an Zitrone und Brioche.

Vinifikation des Cascina Clarabella Èssenza Dossagio Zero Franciacorta

Dieser Wein legt den Schwerpunkt klar auf eine Rebsorte, und zwar auf Chardonnay. Für diesen wunderbar balancierten reinsortigen Wein von Cascina Clarabella wurde nur bestes Traubenmaterial geerntet. Im Anschluss an die Lese werden die Weintrauben umgehend in die Kellerei gebracht. Hier werden sie selektiert und behutsam gemahlen. Nun folgt die Gärung der Grundweine. Nach der Assemblage der Cuvée folgt der weitere Ausbau auf Basis der klassischen Flaschengärung. Im Anschluss reift der Cascina Clarabella Èssenza Dossagio Zero Franciacorta für einige Monate in der Flasche und wird schließlich degorgiert.

Speiseempfehlung zum Cascina Clarabella Èssenza Dossagio Zero Franciacorta

Dieser italienische Schaumwein sollte am besten gut gekühlt bei 8 - 10°C genossen werden. Er passt perfekt als begleitender Wein zu Wok-Gemüse mit Fisch, Kartoffel-Pfanne mit Lachs oder Gemüsetopf mit Pesto.

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