Grand Cru Blanc De Blancs - Encry

Der biodynamisch erzeugte Grand Cru Blanc De Blancs aus dem Hause Encry kommt mit leuchtendem Goldgelb ins Glas. Die Perlung dieses Champagners präsentiert sich im Glas ungemein fein, elegant und langanhaltend. Beim Schwenken des Weinglases kann man bei diesem Schaumwein eine exzellente Balance wahrnehmen, denn er zeichnet sich an den Wänden des Glases weder wässrig noch sirup- oder likörartig ab. Der Nase offenbart dieser Encry Schaumwein allerlei Orangen, Zitronen und Brioches. Als wäre das nicht bereits eindrucksvoll, gesellen sich durch den Ausbau im Edelstahl weitere Aromen wie Minerale hinzu.

Auf der Zunge zeichnet sich dieser ausgeglichene Champagner durch eine ungemein leichte, knackig und cremige Textur aus. Das Finale dieses Schaumwein aus der Weinbauregion Champagne, genauer gesagt aus der Champagne, besticht schließlich mit schönem Nachhall.

Vinifikation des Encry Grand Cru Blanc De Blancs

Grundlage für den balancierten Grand Cru Blanc De Blancs aus Frankreich sind Trauben aus der Rebsorte Chardonnay. Ohne Frage wird der Grand Cru Blanc De Blancs auch von klimatischen und stilistischen Faktoren der Champagne bestimmt. Dieser Franzose kann im besten Sinne des Wortes als Wein der Alten Welt bezeichnet werden, der sich außerordentlich vornehm und komplex präsentiert. Einen beachtlichen Einfluss auf die Reifung des Lesegutes hat zudem der Fakt, dass die Chardonnay-Trauben unter dem Einfluss eines eher kühlen Klimas gedeihen. Dies äußert sich unter anderem in besonders lange und gleichmäßig Trauben und eher moderatem Alkoholgehalt im Wein. Nach der Lese werden die Weintrauben zügig ins Presshaus gebracht. Hier werden sie selektiert und behutsam aufgebrochen. Es folgt die Gärung der Grundweine. Nach der Assemblage der Cuvée folgt der weitere Ausbau auf Basis der Méthode Traditionelle. Es schließt sich ein Flaschenlager für 36 Monate an.

Speiseempfehlung für den Grand Cru Blanc De Blancs von Encry

Genießen Sie diesen biodynamischen Champagner aus Frankreich idealerweise sehr gut gekühlt bei 5 - 7°C als Begleiter zu Wok-Gemüse mit Fisch, fruchtigem Endiviensalat oder Gemüsesalat mit roter Beete.

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