Hebsacker Linnenbrunnen Spätburgunder GG trocken - Jürgen Ellwanger

Der elegante Hebsacker Linnenbrunnen Spätburgunder GG von Jürgen Ellwanger gleitet mit leuchtendem Hellrot ins Glas. Schwenkt man das Weinglas, dann kann man bei diesem Rotwein eine erstklassige Balance wahrnehmen, denn er zeichnet sich an den Wänden des Glases weder wässrig noch sirup- oder likörartig ab. Dieser sortenreine deutsche Wein zeigt im Glas herrlich komplexe Noten von Pflaumen, Brombeeren, Schattenmorellen und Zwetschgen. Hinzu gesellen sich Anklänge an Zimt, Bitterschokolade und Kakaobohne.

Am Gaumen eröffnet der Hebsacker Linnenbrunnen Spätburgunder GG von Jürgen Ellwanger herrlich trocken, griffig und aromatisch. Es gibt trocken und richtig trocken. Dieser Rotwein gehört zur letzteren Gruppe, denn er wurde mit nur 1,9 g Restzucker vinifiziert. Durch die moderate Fruchtsäure schmeichelt der Hebsacker Linnenbrunnen Spätburgunder GG mit gefälligem Gaumengefühl, ohne es gleichzeitig an Frische missen zu lassen. Das Finale dieses gut reifungsfähigen Rotweins aus der Weinbauregion Württemberg, genauer gesagt aus Hebsack, begeistert schließlich mit schönem Nachhall.

Vinifikation des Jürgen Ellwanger Hebsacker Linnenbrunnen Spätburgunder GG

Dieser Rotwein legt den Fokus klar auf eine Rebsorte, und zwar auf Spätburgunder. Für diesen wunderbar balancierten reinsortigen Wein von Jürgen Ellwanger wurde nur makelloses Traubenmaterial eingebracht. Die Reifung des Lesegutes für diesen Wein aus Spätburgunder wird zu einem nicht von der Hand zu weisenden Anteil vom Klima der Anbauregion beeinflusst. In Württemberg gedeihen die Trauben in einem eher kühlen Klima, was sich unter anderem in besonders lange und gleichmäßig gereiften Trauben und eher moderatem Mostgewicht niederschlägt. Zum Zeitpunkt optimaler Reife werden die Trauben für den Hebsacker Linnenbrunnen Spätburgunder GG ohne die Hilfe grober und wenig selektiver Maschinen ausschließlich von Hand gelesen. Nach der Lese gelangen die Weintrauben zügig ins Presshaus. Hier werden sie sortiert und behutsam gemahlen. Anschließend erfolgt die Gärung im Edelstahl bei kontrollierten Temperaturen. Der Gärung schließt sich eine Reifung über mehrere Monate an.

Speiseempfehlung zum Jürgen Ellwanger Hebsacker Linnenbrunnen Spätburgunder GG

Dieser Deutsche Wein sollte am besten temperiert bei 15 - 18°C genossen werden. Er passt perfekt als begleitender Wein zu gefüllten Paprikaschoten, Entenbrust mit Zuckerschoten oder Lammragout mit Kichererbsen und getrockneten Feigen.

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