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Jester Cabernet Sauvignon McLaren Vale 2014 - Mitolo Wines

Jester Cabernet Sauvignon McLaren Vale 2014 - Mitolo Wines

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    Land: Australien
    Anbaugebiet: South Australia
    Weingut: Mitolo
    Weinart: Rotwein
    Rebsorten: Cabernet Sauvignon
    Jahrgang: 2014
    Geschmack: trocken
    Stil: Alte Welt, Neue Welt, klassisch, komplex
    Empfehlung: Sommelier-Tipp
    Anlass und Thema: Romantisches Dinner, Winterwein
    Alkohol in Vol%: 14,5
    Allergene und Inhaltsstoffe: enthält Sulfite und Schwefeldioxid
    Der Jester Cabernet Sauvignon McLaren Vale von Mitolo Wines ist ein Sonderling. Ein geglücktes... mehr

    Der Jester Cabernet Sauvignon McLaren Vale von Mitolo Wines ist ein Sonderling. Ein geglücktes Experiment von Ben Glatzer und Frank Mitolo, bei dem man einen Teil der Trauben dem traditionellen, italienischen Appassimento unterzogen hat. Das Ergebnis kann sich sehen und vor allem Schmecken lassen. Ein fabelhafter Schabernack!

    Vinifikation/Herstellung

    Die Cabernet Sauvignon-Reben stehen in der Nähe der Küstenstadt Aldinga im zauberhaften südlichen McLaren Vale. Die stetigen Seewinde und das stabile Klima in der Region sorgen für eine lange Reifeperiode. Der Boden ist von schweren Ton- und Lehm geprägt, der auf Sandstein aufliegt und bringt damit krafvolle Aromen in die Beeren. Die Lese erfolgte von Hand und selektiv. Anschließend wurden 20% der Lese auf 10kg Gestellen für mindestens sechs Wochen angedörrt - dies entspricht dem Verfahren der Strohwein-Herstellung, welche man in Italien auch Appassimento nennt. Bekannt geworden ist das Appassimento durch den edlen Amarone. Der Wein wird anschließend für sechs Tage temperaturkontrolliert auf der Maische vergoren. Anschließend wird der Wein abgepresst und gärt in Holzfässern bis er trocken ist. Vor dem Umziehen auf die Ausbau-Fässer findet der natürliche Säureabbau in Form der Malolaktischen Gärung statt. Der Ausbau erfolgt für neun Monate in zwei bis vier Jahre alten Holzfässern aus französischer Eiche. Dieser Jester-Wein ist dem bekanntesten Hofnarren Elisabeth I. gewidmet. Der italienischstämmige Monarcho war bekannt für seinen feinsinnigen Humor und seine Intelligenz und ist der einzige Narr, der namentlich in einem Shakespear-Stück erwähnt wurde.

    Verkostungsnotiz/Degustation

    Der Jester Cabernet Sauvignon zeigt sich in einem tiefdunklen Granatrot mit purpur Reflexen. Die Nase wird mit feinen Aromen von Veilchen und Cassis betört, welche durch grüne Paprika und etwas Minze ergänzt werden. Am Gaumen ist er opulent, vielschichtig und körperreich mit einem samtigen, aber markanten Tannin und einem saftigen Säurenerv. Der Nachhall ist langanhaltend und wird von der Beerenfülle und einer köstlichen Würze bestimmt.

    Serviervorschlag/Foodpairing

    Genießen Sie den Mitolo Jester Cabernet Sauvignon bei 18°C zu Schmorbraten, beispielsweise dem traditionellen italienischen Osso Bucco. Hier kann das Kind zweier Welten wunderbar brillieren.

    Awards/Preise vergangener Jahrgänge

    Wine Spectator - 90 Punkte (Jahrgang 2012)
    James Haliday - 91 Punkte (Jahrgang 2012)
    James Haliday - 94 Punkte (Jahrgang 2010)
    Wine Advocate - Robert M. Parker - 88 Punkte (Jahrgang 2010)

    Gesamtsäure ca. in g/l: 7,1
    Restzucker ca. in g/l: 2,5
    Ausbau: kleines Holz
    Weintyp: Stillwein
    Weinfarbe: rot
    Prämierungen: James Halliday Australian Wine Companion - 91 Punkte
    Böden & Sonderlagen: Lehm, Sandstein, meeresnah
    Lesart: Handlese
    Ausbau-Art: französische Eiche, Holzfass
    Ausbaudauer in Mon.: 9
    Ausbaustufen: Appassimento
    Aroma: Beerenobst, blumig, pflanzlich / vegetabil, würzig
    Nachhall/Finale: lang
    Optimale Serviertemperatur in °C: 15 - 18
    Speiseempfehlungen: Dunkle Speisen
    Glasempfehlung: Bordeauxglas
    Flaschendesign & Ausstattung: Bordeauxflasche, witzig, mit Menschen
    Flaschengröße in l: 0,75
    Verschlusstyp: Drehverschluss (Stelvin)
    Lagerfähigkeit in Jahren ab JG: 6
    Inverkehrbringer: Joh. Eggers Sohn GmbH - DE-ÖKO-039 - Konsul-Smidt-Str. 8J - 28217 Bremen - Deutschland
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    Prämierungen

    91
    Punkte
    James Halliday
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    Australische Weine
    Cabernet Sauvignon
    Trockener Rotwein
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