Les Cinq Mercurey Premier Cru Cuvée 2015 - Château de Chamirey von Château de Chamirey
Les Cinq Mercurey Premier Cru Cuvée 2015 - Château de Chamirey von Château de Chamirey
   

Les Cinq Mercurey Premier Cru Cuvée 2015 - Château de Chamirey

Les Cinq Mercurey Premier Cru Cuvée 2015 - Château de Chamirey

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    Land: Frankreich
    Anbaugebiet: Burgund
    Weingut: Château de Chamirey
    Weinart: Rotwein
    Rebsorten: Spätburgunder (Pinot Noir)
    Jahrgang: 2015
    Geschmack: trocken
    Stil: Alte Welt, klassisch, modern
    Anlass und Thema: Balkonwein (Terrasse geht auch!), Pfingstwein, Romantisches Dinner, Sommerwein
    Alkohol in Vol%: 14,0
    Allergene und Inhaltsstoffe: enthält Sulfite und Schwefeldioxid
    Der ''Les Cinq'' Mercurey Premier Cru Cuvée von Château de Chamirey strahlt im Glas in einem... mehr

    Les Cinq Mercurey Premier Cru Cuvée 2015 - Château de Chamirey

    Der ''Les Cinq'' Mercurey Premier Cru Cuvée von Château de Chamirey strahlt im Glas in einem dunkel glänzenden Rubin bis Granatrot mit violetten Reflexen. An der Nase entfaltet der rote Burgunder schon relaitv schnell seine ganze Vielseitigkeit. Ein aromatisch intensives und würziges Bouquet mit feinen Toast- und Gewürznoten, aber auch reifen roten und schwarzen Früchten, Kirschen und frischen Kräutern verleiht dem Pinot Noir seine Komplexität. Am Gaumen finden sich wieder frische reife Früchte neben würzigen Aromen. Der Premier Cru ist geschmeidig und gut strukturiert mit seiner Balance aus Säure, Tannin und wunderschöner Fruchtigkeit mündet er in einen langen und konzentrierten Nachhall. 

    Der "Les Cinq" hat extremes Potential.

    "Les Cinq" ist eine Cuvée aus den besten Fässern der fünf roten Mercurey Premier Crus, in denen das Château de Chamirey Rebflächen besitzt. Diese fünf ersten Gewächse, zu denen unter anderen auch "Clos du Roi" gehört. 2009, einem der besten Burgunderjahrgänge der jüngeren Zeit, haben Aurore und Amaury Devillard ihren Super-Premier-Cru zum ersten Mal abgefüllt und in den Verkauf gebracht. Das Resultat hat so überzeugt, dass man "Les Cinq" von da an in jedem Jahrgang erzeugt.

    Vinifikation des Pinot Noir Premier Cru von Château de Chamirey aus dem Burgund

    Für den roten Mercurey Les Cinq wird der Pinot Noir von Lesehelfern gelesen und vorsortiert, entrappt und nun eine 4 bis 6 Tage kalt eingemaischt, um Farbe und Gerbstoffe aus den Beerenhäuten und Stielen zu extrahieren. Die Maische wird dann erwärmt, um die Gärung zu starten. Dabei dient das regelmäßige Untertauchen des Tresterhutes parallel dazu, die Konzentration der phenolischen Bestandteile, Farbstoff und Aromen aus den Beerenhäuten zu lösen. Nach abgeschlossener alkoholischer Gärung und angeschlossener Maischestandzeit wird der Wein abgezogen, die Maische abgepresst und nun Vorlauf und Presswein 15 Monate getrennt in Eichenfässern ausgebaut. Im jeweiligen Gebinde vollenden die Weine auch ihren biologischen Säureabbau bevor man sie vermählt und nur grob filtriert auf die Flaschen füllt.

    Speiseempfehlung zum Mercurey Premier Cru "Les Cinq" von Château de Chamirey

    Genießen Sie diesen Spätburgunder aus dem Burgund zu zarten Lamm-Confit, Kalbsbraten, Filet Wellington oder gebratenem Geflügel.

    Unterregion: Cote Chalonnaise und Couchois
    Ausbau: Edelstahltank, kleines Holz
    Weintyp: Stillwein
    Weinfarbe: weiß
    Qualitätsklassifikation & Prädikate: AOC Appellation d'Origine Contrôlée, Premier Cru
    Böden & Sonderlagen: Kalk, Lehm, Mergel
    Lesart: Handlese
    Ausbau-Details: Edelstahltank, französische Eiche, Pièce 205-216 l
    Ausbaudauer in Mon.: 15
    Aroma: Beerenobst, holzig
    Textur / Mundgefühl: samtig
    Nachhall / Finale: lang
    Optimale Serviertemperatur in °C: 11 - 13
    Speiseempfehlungen: Dunkle Speisen, Helle, deftige Speisen
    Glasempfehlung: Burgunderkelch
    Flaschendesign & Ausstattung: Burgunderflasche, klassisch
    Flaschengröße in l: 0,75
    Verschlusstyp: Kork
    Lagerfähigkeit in Jahren ab JG: 20
    Inverkehrbringer: SAS A&A Devillard - 71640 - Mercurey - Frankreich
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    Lage von Château de Chamirey
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