Masseria Maime Salento IGT 2015 - Tormaresca
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Der Masseria Maime Salento IGT von Tormaresca ist einer der Spitzenweine des Weingutes. Der Negroamaro Masseria Maime zeigt sich im Glas in intesiven Rubinrot, an der Nase florale Dufntoten von Rosen und Veilchen, frischem dunklen Obst wie Schwarzkirschen, Maulbeeren, gefolgt von würzigen Noten, welche an Lakritz Anis, Zimt und Nelken erinnern. Am Gaumen zeigt sich dieser herrliche Rotwein aus Apulien reich an Frucht, elegant mit ausgewogenenen, weiche und samtigen Tanninen. Der Abgang ist lang, dicht und nachhaltig.
Für diesen reinen Negroamaro werden die Trauben Ende September vollreif manuell gelesen. Nach der Pressung folgt die Mazeration und alkoholische Gärung auf den Schalen für einen Zeitraum von 15 Tagen bei kontrollierter Temperatur von 26° bis 28° C. Dabei werden die Schalen immer wieder sanft untergepumpt mit einer speziellen Technik, die es erlaub sehr schonend und gleichmäßig Farbe, Aromen und Gerbstoffe zu extrahieren. Nach dem Abzug von den Schalen wird der Wein umgehend in Barriques aus französischer Eiche umgefüllt, in denen die malolaktische Gärung und anschließend der Ausbau über 12 Monate stattfindet. Nach der Abfüllung reift der Wein noch weitere 18 Monate in der Flasche bevor er in den Verkauf kommt.
Genießen Sie diesen feinen und fruchtigen Rotwein aus Apulien zu typischen regionalen Gerichten, Orecchiette mit geschmackvollen Hackfleischsoßen oder der traditionellen Zichorie, gegrilltem, roten und dunklem Fleisch, reife und würzigen Käsesorten.
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