Monte Ducay Reserva Seleccionada Tinto 2014 - Bodegas San Valero

Beim Anblick des Monte Ducay Reserva Seleccionada Pergamino Tinto DO Cariñena von Bodegas San Valero nimmt das Auge ein dichtes Rubinrot mit Purpurreflexen wahr.
Dieser elegante Reserva präsentiert sich im Duft und im Geschmack intensiv fruchtig mit Aromen von dunklen Waldbeeren, roten Früchten und schönen blumigen Anklängen. Am Gaumen wirkt er frisch und fleischig mit feinen weichen Tanninen und einer kompakten, schön integrierten Säurestruktur. Ein schöner, üppiger Abgang rundet ihn ab.
Die Bezeichnung Monte Ducay geht auf den in unmittelbarer Nähe zur Kellerei liegenden Weinberg zurück. Das Wort Pergamino leitet sich vom deutschen Begriff Pergament ab und soll auf das Papier aufmerksam machen, das die Flasche umhüllt. Dabei steht Pergament symbolisch für die Textur des Weines.

Herstellungsverfahren des Monte Ducay Reserva Seleccionada Pergamino Tinto

Das von Hand gelesene Erntegut der Bodegas San Valero wird zunächst entrappt, gemaischt und die daraus entstandene Maische temperaturkontrolliert in Edelstahltanks vergoren. Nach Abschluss der Gärung reift der Wein zunächst für 13 Monate in amerikanischen Eichenfässern ehe er schließlich für weitere 24 Monate in der Flasche abrundet.

Serviervorschlag/Foodpairing

Er empfielt sich zu Tapas, Pasteten, Stockfisch, Geflügelgerichten, kräftig gewürzten roten Fleischgerichten (Lamm und Wild beispielsweise) und zu reifem Käse.