Folly 2013 - Montes

Der Montes Folly ist ein sortenreiner Syrah und verdankt seinen Namen den höchsten und steilsten Hanglagen im Valle de Colchagua. Denn bei einer Steigung von über 45° ist es einfach nur noch verrückt (= folly) dort Reben anzupflanzen. Doch das Vertrauen in Aurelio Montes war größer und so setzten die Mitarbeiter diese bizarre und doch grandiose Idee um.

Herauskommt dieser chilenische Rotwein mit einer satten, tintendunklen, rubinroten bis fast schwarzen Farbe. Das Bouquet verströmt intensive Aromen nach reifen Blaubeeren mit Anklängen an Lavendel. Unterlegt werden die Aromen der Nase von Noten nach Toast, weißem Pfeffer und etwas Leder. 

Am Gaumen zeigt sich ein sinnlicher, saftiger und verführerischer Charakter. Es entfalten sich vielschichtige Noten nach saftigen Zwetschgen, reifen Himbeeren und Cassislikör. Die perfekt strukturierten Tannine sind harmonisch in den festen und muskulösen Körper eingebunden. Das Finale überzeugt mit einer grandiosen Länge und unvergesslichen Balance. 

Vinifikation des Montes Folly

Die Syrah-Trauben werden in den kühlen Nachtstunden von Hand selektiv gelesen. Im Weinkeller erfolgt eine weitere Selektion des Leseguts, damit ausschließlich die besten und gesundesten Trauben vergoren werden. Zunächst werden die Trauben leicht gemahlen, dann eingemaischt. Dabei wird der Vorlauf abgelassen (ca. 20%) und wieder über die Maische gepumpt - so kann ein Maximum an Farbstoffen, Aromen und Tannin aus den Beerenhäuten extrahiert werden. 

Zu Beginn der Gärung beträgt die Temperatur bis zu 30°C und sinkt anschließend auf 25°C. Für die Gärung werden ausschließlich naütrliche Hefen aus den Weinbergen verwendet. 

Der Ausbau von diesem trockenen Rotwein findet für 18 Monate in neuen französischen Eichenfässern statt. Abschließend wir dieser Rotwein unfiltriert auf die Flasche gefüllt. 

Speisempfehlung für den Folly von Montes

Dieser trockene Rotwein aus Chile passt hervorragend zu T-Bone-Steak, Wildgerichten (Rehkeule, Wildschweinragout, Wildgeflügel) mit Pilzen, pikanten Auflaufgerichten und würzigem Rinderschmorbraten oder auch zu mittelreifen Käsesorten.