- von Emilio Hidalgo

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Morenita Cream Sherry - Emilio Hidalgo

Morenita Cream Sherry - Emilio Hidalgo

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    Land: Spanien
    Anbaugebiet: Andalusien
    Weingut: Emilio Hidalgo
    Weinart: Sherry
    Rebsorten: Palomino Fino, Pedro Ximénez
    Geschmack: süß
    Stil: klassisch
    Anlass und Thema: Bankettwein / Schankwein, Geschenk für gute Freunde, Kaminabend, Romantisches Dinner, Valentinstag, Vatertag / Herrentag, Weihnachten
    Alkohol in Vol%: 17,0
    Allergene und Inhaltsstoffe: enthält Sulfite und Schwefeldioxid
    Der Morenita Cream DO Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda von Emilio Hidalgo... mehr

    Der Morenita Cream DO Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda von Emilio Hidalgo offenbart sich in einer intensiven Bernsteinfarbe mit goldenen Schimmern.
    Ein sauberer, delikater Duft mit Anklängen von Karamell, getrockneten Früchten, nussigen Noten und Mokka bereichert die Nase. Weich und elegant legt er sich an den Gaumen mit einer schön ausbalancierten Süße und einem zugleich leicht erfrischenden Geschmack.

    Herstellungsverfahren des Morenita Cream

    Die von Hand gelesenen Trauben werden entrappt, sanft gepresst und der daraus entstandene Most temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren. Im Anschluss wird der junge Wein abgezogen, aufgespritet und zur Reife in Fässer aus amerikanischer Eiche gelegt. Nach erfolgter Reife ohne Hefeflor wird der Wein ins traditionelle Solera-System geleitet, in welchem typgleiche Sherrys in übereinander gereihten Fässern ausgebaut werden. In den unteren Fässern (Solera) lagern hierbei die ältesten Weine, während in den oberen Reihen (Criaderas) die jüngsten Weine aufliegen. Der für den Verkauf bestimmte Sherry wird immer den unteren Fässern entnommen. Hierbei wird jedoch lediglich ein kleiner Teil (maximal ein Drittel) entnommen und der entnommene Teil sodann durch Sherry aus den oberen Reihen aufgefüllt. Das ganze Prinzip wird bis in die obersten Fässer fortgeführt, wo dem Sherry junger Wein, der Mosto, zugesetzt wird. Der unter oxidativem Einfluss entstandene Oloroso wird sodann mit einem natürsüßem Wein verschnitten.

    Serviervorschlag/Foodpairing

    Den Möglichkeiten des Genusses sind keine Grenzen gesetzt: So ist der Morenita Cream sowohl zum pur Trinken als auch als Aperitif, als Begleiter zu Tapas & Canapés und als Dessertwein zu empfehlen.

    Gesamtsäure ca. in g/l: 4,1
    Restzucker ca. in g/l: 129,0
    Ausbau: kleines Holz
    Weintyp: Verstärkter Wein
    Weinfarbe: weiß
    Qualitätsklassifikation & Prädikate: D.O. Denominación de Origen
    Böden & Sonderlagen: Sand, Muschelkalk / Kalkstein
    Lesart: Handlese
    Ausbau-Art: Holzfass
    Aroma: Beerenobst, Tropische Frucht, gedörrte Früchte, Schalenobst / nussig, würzig, karamellisiert
    Textur/Mundgefühl: dicht
    Nachhall/Finale: mittel
    Optimale Serviertemperatur in °C: 15 - 18
    Speiseempfehlungen: Desserts
    Glasempfehlung: Sherryglas / Nosingglas
    Flaschendesign & Ausstattung: klassisch
    Flaschengröße in l: 0,75
    Verschlusstyp: Kork
    Lagerfähigkeit in Jahren ab JG: 6
    optimal trinkreif in Jahren ab JG: jetzt zu trinken
    Inverkehrbringer: Emil Hidalgo SA - Calle Clavel N°29 - 11402 Jerez de la Frontera (Cadiz) - Spanien
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    Lage von Emilio Hidalgo
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