Nectar Pedro Ximenez - González Byass
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Der Nectar Pedro Ximenez von Gonzalez Byass ist ein dichter, süßer und rebsortenreiner Sherry aus dem spanischen Weinanbaugebiet DO Jerez.
Im Glas schimmert dieser Wein in einem tiefen, schönen Goldbraun. In Nase entfaltet sich eine ausdrucksvolle Aromatik nach getrockneten Früchten - insbesondere Datteln, Feigen und Rosinen - und verschmilzt mit feinen Noten nach Eichenholz. Am Gaumen ist dieser Sherry wundervoll sanft mit einer feinfruchtigen, exzellenten Süße. Der Körper besitzt eine großartige Dichte, die sich bis in das lang anhaltende Finale mit süßer, zurückhaltender Lakritzwürze zieht.
Die Pedro Ximenez Trauben werden sorgsam gelesen und werden zum Weingut von Gonzalez Byass gebracht. Diese Rebsorte besitzt bereits eine natürliche Süße - um diese noch weiter zu konzentrieren, werden die Beeren für etwa 10 Tage in der Sonne getrocknet. Danach werden die getrockneten Trauben sanft gepresst und in Edelstahltanks vergoren. Abschließend reift dieser Wein für 10 Jahre in Holzfässern des traditionellen Solera- und Criadera-System.
Dieser süße Sherry passt hervorragend zu cremigen Sahneeis, Pudding mit frischem Obst, Muffins mit flüssigem Schokoladenkern oder auch zu kleinen Snacks - Nüssen und würzigen Käsewürfeln.
Wine Spectator: 92 Punkte (Vergabe Dezember 2017)
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