Die Winzerfamilie Rebholz, welche bis in das 16. Jahrhundert zurückblicken kann, besteht heute aus Birgit und Hansjörg Rebholz mit ihren Kindern und leben seit vielen Generationen in Siebeldingen. Alle Mitglieder der Familie Rebholz hatten schon immer auch etwas mit Wein zu tun. Seit drei Generationen aber konzentrierte man sich im stattlichen Haus an der Weinstraße ganz und gar auf den Weinbau.
Mit bemerkenswerten Folgen: in diesen Jahren wurde ein hauseigener Weintyp entwickelt und gepflegt, der Typ Rebholz. Anfangs provozierte er eher, später brachte er dem Haus Anerkennung und Erfolg. Gerade seinetwegen zählt das Weingut seit Jahren zu den besten Adressen in der Republik.
So eng wie möglich mit der Natur zusammenzuarbeiten – das ist das Konzept des Natur-Weingutes. Deshalb liegt es nahe ökologischen Weinbau zu betreiben. Seit 2005 werden alle Weinberge von Rebholz nach ökologischen Richtlinien bewirtschaftet, kurze Zeit später bereits biodynamisch. Auf den Einsatz von Herbiziden, chemisch-synthetischen Fungiziden und Mineraldünger verzichtet man, um das natürliche Ökosystem zu bewahren und die Umwelt zu schonen. Mit der Verwendung von Pflanzenstärkungsmitteln werden die Pflanzen auf natürlichem Wege gestärkt und abgehärtet.
Für die betriebliche Organisation bedeutet ökologische Bewirtschaftung einen Mehraufwand, den jedoch das Weingut gerne in Kauf nimmt, um die Artenvielfalt der Pflanzen- und Tierwelt im Ökosystem Weinberg zu fördern und zu vermehren. So entsprechen alle Weine von Rebholtz den Richtlinien der EU-Öko-Verordnung und sind mit dem EU-Bio-Siegel gekennzeichnet. Alle Weine unterliegen der Öko-Kontroll-Nr. DE-ÖKO-003.
