Old Harvest Pedro Ximénez DO 0,5 l - Ximénez-Spinola von Ximénez-Spinola

Old Harvest Pedro Ximénez DO 0,5 l - Ximénez-Spinola

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    Land: Spanien
    Anbaugebiet: Andalusien
    Weingut: Ximénez-Spinola
    Weinart: Sherry
    Rebsorten: Pedro Ximénez
    Jahrgang: NV
    Geschmack: süß
    Anlass und Thema: Geschenk für gute Freunde, Kaminabend, Kenner überraschen
    Alkohol in Vol%: 17,0
    Allergene und Inhaltsstoffe: enthält Sulfite und Schwefeldioxid
    Der Old Harvest Pedro Ximénez D.O. von Ximénez-Spinola zeigt sich im Glas in einem ansprechenden... mehr

    Old Harvest Pedro Ximénez DO 0,5 l - Ximénez-Spinola

    Der Old Harvest Pedro Ximénez D.O. von Ximénez-Spinola zeigt sich im Glas in einem ansprechenden Bernsteinton und offenbart herrliche Aromen von Trockenpflaumen, Rosinen, Eichenholz, Haselnüssen, Nougat und einem Hauch Lakritz. 

    Dieser weiche Sherry ist am Gaumen vollaromatisch mit einer intensiv nussigen Note. Im Abgang ist der Old Harvest mit einer feinen Würze und Mineralität präsent.

    Vinifikation des Old Harvest Pedro Ximénez D.O. von Ximénez-Spinola

    Für diesen Sherry wird eine Solera-Basis aus dem Jahre 1964 verwendet. Nach der Handlese werden die Trauben 3 Tage in der Sonne getrocknet und der Most nach der Pressung in Fässern so lange vergoren, bis er 17% vol. erreicht. Dann kommt der Grund-Sherry in die 1964er Solera - 100% Pedro Ximénez. Jedes Jahr wird die Solera neben trockenem Grundwein auch mit ausgewähltem Most befüllt, so dass ein Restzuckergehalt von 45 g/l erreicht und gehalten wird. Ziel ist, weder die oxidativen Noten noch das Eichenholz zu dominant werden zu lassen, sondern alles gut zu balancieren.

    Speiseempfehlung für den Old Harvest Pedro Ximénez D.O. von Ximénez-Spinola

    Genießen Sie diesen Sherry als Aperitif, zu Tapas und Vorspeisen oder zu Käse und Schinken.

    Gesamtsäure ca. in g/l: 5,9
    Restzucker ca. in g/l: 57,0
    Unterregion: Sherry DO
    Ausbau: kleines Holz
    Weintyp: Verstärkter Wein
    Weinfarbe: weiß
    Lesart: Handlese
    Aroma: gedörrte Früchte, Schalenobst / nussig, würzig, karamellisiert
    Textur / Mundgefühl: samtig, dicht, wuchtig
    Nachhall / Finale: sehr lang
    Optimale Serviertemperatur in °C: 11 - 13
    Speiseempfehlungen: Helle, leichte Speisen, Würzig-pikante Speisen
    Glasempfehlung: Dessertweinglas
    Flaschendesign & Ausstattung: Burgunderflasche, klassisch
    Flaschengröße in l: 0,5
    Verschlusstyp: Kork
    Lagerfähigkeit in Jahren ab JG: 15
    Inverkehrbringer: Ximénez-Spinola - Jerez-Sanlucar desvio Km. 1,5 Las Tablas - 11408 Jerez de la Frontera - Cádiz - Spanien
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    Lage von Ximénez-Spinola
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    Sherry
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