Die Geschichte des Weingutes Parès Baltà geht zurück bis ins 18. Jahrhundert: bereits um 1790 wurden hier auf den Weinbergen Barcelonas erste Rebstöcke angepflanzt. Im Jahr 1978 erwarb Joan Cusine Hill das Weingut. In den 80er Jahren gab er dieses an seinen Sohn Joan Cusiné Cusiné weiter, unter dessen Leitung der erste Stillwein des Gutes, der Blanc de Pacs, abgefüllt wurde. Nur wenige Jahre später folgte dann auch der erste Rotwein aus dem Hause Parès Baltà.
Im Jahr 2000 übernahmen die Enkel Joan und Josep Cusine Carol die Geschäftsleitung von Parès Baltà. Auf 5 Parzellen, die zwischen 170 und 800 Meter über dem Meeresspiegel liegen, bauen sie seitdem ihre Reben an. Während in den niedrigeren Lagen Rebsorten wie Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Muskat und Petit Verdot gedeihen, sind die höheren, kühleren Lagen eher geeignet für Rebsorten wie Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Pinot Noir, Mencia, Tempranillo und Merlot. Besonders stolz ist die Familie jedoch auf ihre autochthonen Rebsorten wie Garnatxa, Xarel.lo, Macabeo und Parellada.
Ablesbar an der Vielfalt der angebauten Rebsorten, bietet das Weingut ein sehr breites Sortiment an Weinen und Cavas an und wird damit national und international sehr geschätzt. Die Önologinnen Elena Jimenez und Marta Casas, Ehefrauen der Besitzer des Unternehmens, haben den Anspruch, einige der besten und interessantesten Weine der Welt herzustellen.
