Passiata Terre Siciliane - Stemmari

Der Passiata von Stemmari aus dem italienischen Weinanbaugebiet IGT Terre Siciliane ist eine vollmundige, aromatische und körperreiche Rotwein-Cuvée, die aus den Rebsorten Syrah und Nero d'Avola vinifiziert wird.

Im Glas schimmert dieser Wein in einem tiefen Rubinrot mit granatroten Glanzlichtern. Das fruchtige Bouquet verzaubert die Nase mit einer ausdrucksvollen Aromatik nach sonnengereiften Beeren - besonders Brombeere und Himbeere kommen in den Vordergrund und werden von saftigen Kirschen ergänzt. Abgerundet wird die Aromenfülle von blumigen Anklängen nach Veilchen und würzigen Nuancen nach Tabak sowie Vanille. Mit einem vollmundigen Körper, eleganten Tanninen und einer optimalen Struktur weiß dieser italienische Rotwein den Gaumen zu überzeugen - unterstützt von einer herrlich samtigen Textur. Das Finale wartet mit einer schönen Länge und wunderbaren Fruchtfülle auf. 

Vinifikation des Stemmari Passiata

Die Syrah und Nero d'Avola Trauben werden getrennt voneinander vinifziert. 

Ende September werden die Syrah Trauben bei optimaler Reife gelesen. Im Weinkeller von Stemmari wird das Lesegut für 10 bis Tage bei kontrollierter Temperatur (25 bis 27 Grad Celsius) im Edelstahltank vergoren. Dabei wird die Maische regelmäßig umgepumpt. Anschließend reift die Hälfte dieses Syrahs für 6 bis 8 Monate in Eichenholzfässern - der andere Teil verbleibt in Stahltanks. 

Die Nero d'Avola Trauben werden Mitte September gelesen und anschließend für 60 Tage getrocknet. Nach der Trocknungszeit werden die Beeren entrappt, sanft gepresst und der Most für 15 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 25 Grad Celsius vergoren. Dieser Wein wird ausschließlich in Edelstahltanks ausgebaut. 

Ist die Reifezeit beider Rebsorten abgeschlossen wird der Stemmari Passiata cuvéetiert und rundet für weitere 6 Monate in Edelstahltanks harmonisch ab. Erst dann wird dieser Rotwein aus Sizilien auf die Flasche gefüllt. 

Speiseempfehlung für den Passiata Stemmari

Dieser trockene Rotwein aus Italien ist ein hervorragender Speisebegleiter zu allerlei Pasta mit würzigen Fleischsaucen, Rinderfilet mit knackigen Speckbohnen oder auch zu ausgewählten Wurst- und Käsespezialitäten. 

Auszeichnungen für den Passiata Terre Siciliane von Stemmari

• Mundus Vini: Silber für 2018
• Mundus Vini: Gold für 2017
• Berliner Wine Trophy: Gold für 2016

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