Henri Bardouin Pastis in GP - Distilleries et Domaines de Provence

Der Pastis Henri Bardouin von Distilleries et Domaines de Provence ist ein Pastis, wie er provenzalischer nicht sein könnte. Nur die Essenz des Sternanis, verfeinert mit rund 65 Naturkräutern und Gewürzen, findet man in diesen edlen Tropfen und die Naturkräuter und Gewürze verleihen ihm die feine, so unverkennbar andere Gewürz- und Kräuternote, die man heute eigentlich nur noch bei hausgemachtem Pastis findet. Die geheimen Zutaten werden rigoros nach ihren aromatischen Qualitäten sortiert. Man kann den Pastis zum Essen und auch mit eiskaltem Wasser zu sich nehmen. Purer Genuss für Südfrankreichliebhaber!

Der Pastis hat kein Mindesthaltbarkeitsdatum. Bei längerer Lagerung wird er leicht dunkler bzw. brauner. Vermeiden Sie beim Bardouin Pastis Temperaturen über 25 °C und niedriger als 10°C. Der Pastis sollte auf keinen Fall in den Kühlschrank gestellt werden. Der Louche-Effekt tritt beim Pastis Henri Bardouin natürlich auch ein. Bei starker Kühlung trübt sich das Anisée-Getränk. Das liegt an den ätherischen Ölen welche sich zwar in Alkohol, aber nicht in Wasser lösen. Je trüber der Pastis dann ist, umso mehr Anis ist enthalten.

Der Pastis ist gelblich-braun, besitzt grünliche Reflexe durch seine wunderbaren Kräuter. Er ist klar und brillant. Es steigen einem sofort Pflanzenaromen und exotische Gewürze wie Kardamom, Ingwer und Tonka in die Nase. Nach einem intensiven, fast überraschenden "Angriff" von exklusiven Gewürzen folgt die Wärme und Wohligkeit des Wermuts und es breitet sich eine komplexe Aromenvielfalt im gesamten Mundraum aus, ohne übertrieben zu wirken. Der Pastis hat einen langen Abgang, wirkt jedoch nicht aufdringlich. Aromen von Zimt, Pfeffer, Muskat und Ingwer spielen sich in den Vordergrund.

Auszeichnungen für den Bardouin Pastis 

• Concours Général Agricole de Paris: Goldmedaille
• International Wine & Spirit Competition: Goldmedaille

Speiseempfehlung für den Pastis Grand Cru Henri Bardouin

Henri Bardouins Spezialität eignet sich auf Grund seiner Feinheit wunderbar als Speisenbegleiter. Auf Grund seiner Abgestimmtheit genießt man ihn vortrefflich zu Fisch, Gemüse und verschiedenen Dips sowie Alioli. Gleichfalls kann man ihn sich zu würzigen Speisen schmecken lassen.

Herstellung und Zutaten für den Pastis Henri Bardouin

Einige der Kräuter wie Felthymian, Rosmarin, Baihenkraut, Zitronenmelisse, Salbei und Eisenkraut wachsen vor der Haustüre der Destillerie. Die exotischen Gewürze wie Steranis kommen aus China, Süßholzwurzel aus Nahost.

Alle Kräuter und Gewürze werden nach der Trocknung sanft zur Mazeration (das Einweichen) in ein Wasser-Alkoholgemisch gebettet, welches die wertvollen Aromen extrahiert. Nach jedem Jahr neu und nach jeder Ernte müssen die Zeiten und der Alkoholgehalt hierfür neu bestimmt werden um einen gleichbleibenden Geschmack zu erreichen. Nach Ende der Mazeration wird der Kräutersud abgezogen. Die eingeweichten Kräuter enthalten noch sehr viele Öle und Aromen, welche durch die spätere Destillation abgezogen werden. Nach der letzten Qualitätskontrolle und der Filtrierung um auch kleinste Pflanzenreste zu entfernen sowei der abschließenden Verkostung durch den Maitre Liquiriste wird der Pastis auf die Flasche gefüllt. der Henri Bardouin Pastis ist frei von jeglichen Farbstoffen. Der hinzugefügte Zuckerrohranteil liegt mit 50g/l deutlich unter den zulässigen 100g/l. Gleichfalls ist der Glyzeringehalt mit 0,055 g/l von maximal zulässigen 0,5 g/l deutlich unter den für Pastis zugelassenen Mengen. 

Weitere Zutaten:

• Alkohol
• Zuckerrohrsirup und über
• 65 Kräuterpflanzen und Gewürze, insbesondere
• Sternanis
• Beifuß
• Süßholz
• Fenchel
• Tonkabohne
• Feldthymian
• Rosmarin
• Bohnenkraut
• Salbei
• Kardamom
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Gewürznelke
• Engelwurz
• Zitronenmelisse
• Zimt
• Eisenkraut
• Waldmeister
• Koriander
• Borretsch
• Johanniskraut
• Lindenblüten
• Steinklee u.v.a.m.