Erste Sektmanufaktur Sachsens auf Topniveau
Die Sektmanufaktur Perlgut liegt am Rande der Stadt Meißen im sonnenverwöhnten Spaargebirge am Fuße des Kapitalbergs. Die Manufaktur ist der einzige sächsische Weinbaubetrieb, der sich ausschließlich der Herstellung hochwertiger Sekte verschrieben hat.
Gegründet wurde die Sektmanufaktur Perlgut im Jahr 2013 von Hendrik Weber. Dem gelernten Winzer und studierten Oenologen ist es besonders wichtig, seine Weinberge eigenhändig zu bewirtschaften. Denn nur das garantiert bestes Lesegut für hochwertigen
Sekt. Dabei arbeitet der Winzer nach strengen Qualitätsregeln, naturnah und mit großem Umweltbewusstsein.
Die Weinberge der Sektmanufaktur sind nordöstlich am 51. Breitengrad gelegen. Das hier herrschende Kontinentalklima trägt zu Herstellung feinster Jahrgangs- und Lagensekte bei. Es werden vorrangig Burgunder-Sorten sowie
Riesling und
Scheurebe angebaut. Nicht nur im Weinberg, sondern auch im Keller legt Hendrik Weber großen Wert auf eine schonende Verarbeitung: so werden ausschließlich ganze Trauben unter geringem Druck und mit reduzierter Mostausbeute gepresst. Die Grundweine werden dann entweder in Edelstahltanks oder im Eichenholzfass ausgebaut. Die Veredelung zum feinperligen Sekt erfolgt nach traditioneller Flaschengärung. Dabei dürfen die
Qualitätsschaumweine der Sektmanufaktur bis zu mehrere Jahren auf der Hefe reifen.
