Pietra Bianca Castel del Monte DOC 2018 - Tormaresca
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Der Pietra Bianca Castel del Monte DOC von Tormaresca funkelt im Glas Goldgelb mit grünlichen Reflexen. An der Nase öffnet sich ein komplexes und nuanciertes Bouquet mit den Aromen von Zitrusfrucht und tropischen Früchten, zarten floralen Noten und Nuancen von Vanille. Am Gaumen ist diese exzellente Weißwein aus Apulien frisch und angenehm geschmackvoll, vollmundig und perfekt ausgewogen, gleichzeitig reich und komplex, die mineralischen Noten ergänzen sich mit eleganten Eindrücken von reifen Früchten und einem leichten Hauch Holz. Langer, ansprechender Nachhall.
Apulien ist vor allem für seine Roten bekannt, beweist aber, dass es auch eine Region hervorragender Weißweine ist. Diese Cuvée wird aus den Rebsorten Chardonnay 90% und Fiano 10% erzeugt. Die Trauben werden getrennt gelesen und vinifiziert. Nach der Lese werden sie sanft gepresst und der Most auf 10° Celsius abgekühlt, was die naürliche Klärung des Mostes begünstigt. Der Chardonnay wird anschließend in Fässern aus französischer und ungarischer Eiche temperaturkontrolliert vergoren, auf den Hefen gelassen und vollzieht vollständig die malolaktische Gärung. Der Fiano wird dagegen nur in Edelstahltanks fermentiert, auf diese Weise bleibt die rebsortentypische Frische und Knackigkeit erhalten. Nach einigen Monaten Ausbau in den Holzfässern, wird der Chardonnay in Edelstahltanks umgefüllt und dort mit dem Fiano vereint. Abschließend reift der Pietra Bianca eine gewisse Zeit in der Flasche bevor er in den Verkauf gelangt.
Dieser elegante Wein wird im Weingut Bocca di Lupo von Tormaresca produziert, im Gebiet La Murgia, in der Provinz Bari, wo auch das berühmte Staufferschloß Castel del Monte zu finden ist. Der Name stammt vom typischen weißen Stein, auf den die Bauern in ihren Feldern stoßen und die sie zermalmen. Der Steinstaub dringt in den Boden und trägt einen wesentlichen Teil zum Geschmack der hier reifenden Weine bei.
Genießen Sie diesen charaktervollen, trockenen Weißwein aus dem Süden Italiens zu traditionellen Gerichten mit hellem Fleisch, Geflügel und Fisch.
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