Prädikatsweine - Qualitätsweine

Prädikatsweine in sechs Kategorien eingeteilt: Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese und EisweinSie bilden nach deutschem Weinrecht die höchste Qualitätsstufe, für die besondere Anforderungen an Traubensorten, Reifegrad sowie geschmackliche Eleganz und Harmonie gelten. Bis 2007/2008 trugen sie die Bezeichnung "Qualitätswein mit Prädikat".

Prädikatsweine in sechs Kategorien eingeteilt: Kabinett, Spätlese, Auslese , Beerenauslese , Trockenbeerenauslese und Eiswein .  Sie bilden nach deutschem Weinrecht die höchste... mehr erfahren »
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Prädikatsweine - Qualitätsweine

Prädikatsweine in sechs Kategorien eingeteilt: Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese und EisweinSie bilden nach deutschem Weinrecht die höchste Qualitätsstufe, für die besondere Anforderungen an Traubensorten, Reifegrad sowie geschmackliche Eleganz und Harmonie gelten. Bis 2007/2008 trugen sie die Bezeichnung "Qualitätswein mit Prädikat".

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6er Paket - Grauer Burgunder eins zu eins Kabinett trocken 2016 - A. Diehl
6er Paket - Grauer Burgunder eins zu eins...
Weißwein | Deutschland | Pfalz | Weingut A. Diehl
70126-DE-WW-PG-002-12-6x
Inhalt 4.5 Liter (9,44 € / 1 Liter)
42,50 € * 42,98 € *
Doktorspiele Rosé 2016 - Dr. Köhler
Doktorspiele Rosé 2016 - Dr. Köhler
Roséwein | Deutschland | Rheinhessen | Dr. Koehler
700011-RO-BL-001-15
Inhalt 0.75 Liter (8,65 € / 1 Liter)
6,49 € *
Grauburgunder trocken 2016 - Markus Pfaffmann
Grauburgunder trocken 2016 - Markus Pfaffmann
Weißwein | Deutschland | Pfalz | Markus Pfaffmann (Karl Pfaffmann)
70011-DE-WW-PG-003-13
Inhalt 0.75 Liter (8,52 € / 1 Liter)
6,39 € *
Dornfelder Kaisermantel Qualitätswein halbtrocken 2015 - Dr. Koehler
Dornfelder Kaisermantel Qualitätswein...
Deutschland | Rheinhessen | Dr. Koehler
70011-DE-RW-DO-0005-10
Inhalt 0.75 Liter (7,93 € / 1 Liter)
5,95 € *
Kaisermantel Grauburgunder trocken 2016 - Dr. Koehler
Kaisermantel Grauburgunder trocken 2016 - Dr....
Weißwein | Deutschland | Rheinhessen | Dr. Koehler
70011-DE-WW-PG-00007-12
Inhalt 0.75 Liter (8,65 € / 1 Liter)
6,49 € *
Spätburgunder MP trocken 2015 - Markus Pfaffmann
Spätburgunder MP trocken 2015 - Markus Pfaffmann
Rotwein | Deutschland | Pfalz | Markus Pfaffmann (Karl Pfaffmann)
70011-DE-RW-PN-014-15
Inhalt 0.75 Liter (9,66 € / 1 Liter)
7,25 € *
Portugieser Rosé trocken 1,0 l  2016 - Thomas Hensel
Portugieser Rosé trocken 1,0 l 2016 - Thomas...
Roséwein | Deutschland | Pfalz | Weingut Hensel
70456-DE-RO-BP-001-14
Inhalt 0.75 Liter (9,20 € / 1 Liter)
6,90 € *
Sauvignon Blanc Kaisermantel Qualitätswein trocken Rheinhessen 2016 - Dr. Koehler
Sauvignon Blanc Kaisermantel Qualitätswein...
Deutschland | Rheinhessen | Dr. Koehler
70011-DE-WW-SB-959-13
Inhalt 0.75 Liter (10,39 € / 1 Liter)
7,80 € *
Blanc de Pinot Noir trocken 2016 - Martin & Georg Fußer
Blanc de Pinot Noir trocken 2016 - Martin &...
Roséwein | Deutschland | Pfalz | Weingut Martin & Georg Fußer
70490-DE-RO-PN-0002-14
Inhalt 0.75 Liter (10,54 € / 1 Liter)
7,90 € *
Sauvignon Blanc 2016 Qualitätswein trocken - Markus Pfaffmann
Sauvignon Blanc 2016 Qualitätswein trocken -...
Deutschland | Pfalz | Markus Pfaffmann (Karl Pfaffmann)
70011-DE-WW-SB-00007-11
Inhalt 0.75 Liter (10,65 € / 1 Liter)
7,99 € *
Aufwind Cabernet-Merlot Rosé 2016 - Thomas Hensel
Aufwind Cabernet-Merlot Rosé 2016 - Thomas Hensel
Roséwein | Deutschland | Pfalz | Weingut Hensel
70456-DE-RO-BL-002-14
Inhalt 0.75 Liter (12,79 € / 1 Liter)
9,59 € *
Riesling QbA trocken 1,0 l 2016 - Markus Pfaffmann
Riesling QbA trocken 1,0 l 2016 - Markus Pfaffmann
Deutschland | Pfalz | Markus Pfaffmann (Karl Pfaffmann)
70011-DE-WW-RI-008-12
Inhalt 1 Liter
6,19 € *
Köwericher Laurentiuslay Riesling Spätlese restsüß 2013 - Hoffmann-Simon
Köwericher Laurentiuslay Riesling Spätlese...
Weißwein | Deutschland | Mosel | Weingut Hoffmann-Simon
70302-DE-WW-RI-009-13
Inhalt 0.75 Liter (11,87 € / 1 Liter)
8,90 € *
Aufwind Weissburgunder und Chardonnay 2015 - Thomas Hensel
Aufwind Weissburgunder und Chardonnay 2015 -...
Weißwein | Deutschland | Pfalz | Weingut Hensel
70456-DE-WW-BL-002-13
Inhalt 0.75 Liter (11,31 € / 1 Liter)
8,49 € *
Riesling Briedeler Weisserberg 2013 trocken - Weingut Walter
Riesling Briedeler Weisserberg 2013 trocken -...
Deutschland | Mosel | Weingut Walter
70449-DE-WW-RI-004-12
Inhalt 0.75 Liter (19,93 € / 1 Liter)
14,95 € *
NO. 1 Mäushöhle Spätburgunder trocken 2013 - Martin & Georg Fußer
NO. 1 Mäushöhle Spätburgunder trocken 2013 -...
Rotwein | Deutschland | Pfalz | Weingut Martin & Georg Fußer
70490-DE-RW-PN-0001-12
Inhalt 0.75 Liter (26,53 € / 1 Liter)
19,90 € *
Crozes-Hermitage AOC 2013 - Maison Nicolas Perrin
Crozes-Hermitage AOC 2013 - Maison Nicolas Perrin
Rotwein | Frankreich | Rhône-Tal | Maison Nicolas Perrin
70519-FR-RW-SY-001-13
Inhalt 0.75 Liter (22,53 € / 1 Liter)
16,90 € *
Muskateller Kabinett halbtrocken 2016 - Weingut Kiefer
Muskateller Kabinett halbtrocken 2016 - Weingut...
Deutschland | Baden | Weingut Kiefer
70019-DE-WW-MU-001-13
Inhalt 0.75 Liter (8,25 € / 1 Liter)
6,19 € *
Grande Cuvée 1531 Crémant Brut - Sieur d'Arques
Grande Cuvée 1531 Crémant Brut - Sieur d'Arques
Frankreich | Languedoc | Sieur d'Arques
70342-FR-SW-BL-001
Inhalt 0.75 Flaschen (15,98 € / 1 Flaschen)
11,98 € *
Pornfelder - Lukas Krauß
Pornfelder - Lukas Krauß
Rotwein | Deutschland | Pfalz | Lukas Krauß
70468-DE-RW-BL-001-14
Inhalt 0.75 Liter (11,31 € / 1 Liter)
8,49 € *
Blauschiefer Riesling trocken 2015 - Hoffmann-Simon
Blauschiefer Riesling trocken 2015 -...
Weißwein | Deutschland | Mosel | Weingut Hoffmann-Simon
70302-DE-WW-RI-003-12
Inhalt 0.75 Liter (8,39 € / 1 Liter)
6,30 € *
Kallstadter Saumagen 2011 Spätburgunder Qualitätswein trocken - Rings
Kallstadter Saumagen 2011 Spätburgunder...
Rotwein | Deutschland | Pfalz | Rings
70011-DE-RW-BL-0025-11
Inhalt 0.75 Liter (53,98 € / 1 Liter)
40,48 € *
Grauer Burgunder eins zu eins 2016 - A. Diehl
Grauer Burgunder eins zu eins 2016 - A. Diehl
Weißwein | Deutschland | Pfalz | Weingut A. Diehl
70126-DE-WW-PG-002-12
Inhalt 0.75 Liter (9,98 € / 1 Liter)
7,49 € *
Freinsheim Weißer Burgunder 2014 Qualitätswein trocken - Rings
Freinsheim Weißer Burgunder 2014 Qualitätswein...
Weißwein | Deutschland | Pfalz | Rings
70011-DE-WW-PB-00010-11
Inhalt 0.75 Liter (19,83 € / 1 Liter)
14,88 € *
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Prädikatsweine werden nach Mostgewicht unterschieden

Die sechs genannten Kategorien unterscheiden sich nach ihrem Mostgewicht, das je nach Rebsorte und Anbaugebiet unterschiedlich sein kann. Richtwerte sind für Kabinett mindestens 73 Grad Oechsle, für die Spätlese 85 Grad, für eine Auslese 95 Grad, für eine Beerenauslese 125 Grad und für die Trockenbeerenauslese 150 Grad Oechsle. Eiswein wir aus überreifen Trauben produziert, die während der Lese bis hin zur Kelterung gefroren sein müssen (mindestens -8 °Celsius). Beim Kabinett handelt es sich in der Regel um einen leichten und feinen Wein mit relativ wenig Alkoholgehalt. Die übrigen Kategorien werden zunehmend süßer bzw. edelsüß.

 

Auflagen für die Qualitätsstufe Prädikatswein

Unabhängig vom Mostgewicht unterliegen Prädikatsweine strengen Auflagen. Grundsätzlich müssen alle Trauben aus einem Bereich stammen und die Bereitung in einem bestimmten deutschen Anbaugebiet mit offiziell zugelassenen Rebsorten und auf zugelassenen Rebflächen erfolgen. Eine Chaptalisation - also der Zusatz von Zucker während der Gärung - ist verboten. Allerdings kann die Restsüße nach dem Gärungsprozess erhöht werden. Dazu muss der Most aus der gleichen Qualitätsstufe stammen.

Wird der regional festgelegte Mindestgehalt an Alkohol nicht erreicht, kann der Wein nicht als Prädikatswein bezeichnet werden. Ein Verschnitt ist erlaubt, allerdings nur mit Weinen aus dem gleichen Anbaugebiet und wenn der die zum Verschnitt bestimmten Weine auch den Mindestalkoholgehalt aufweisen. Der Einsatz von Eichenholzstückchen ist nicht erlaubt. Auch dürfen Prädikatsweine nicht vor dem 1. März des folgenden Jahres abgefüllt und in den Handel gebracht werden. Erst nach einer erfolgreichen amtlichen Prüfung können Weine die Bezeichnung Prädikatswein tragen. Sie erhalten eine "Amtliche Prüfungsnummer" (= AP-Nr.), die auf den Etiketten angegeben werden muss.

 

Kriterien für Prädikatsweine

Für die Erzeugung von Prädikatsweinen schreibt das deutsche Weinrecht vor, dass die zur ihrer Herstellung verwendeten Trauben einem einzigen Bereich entstammen müssen - in der Praxis ist oft die Herkunft aus einer bestimmten Lage üblich. Eine Ausnahme bilden lediglich die Trauben für die Produktion der Süßreserve. Außerdem müssen sie von für Prädikatsweine zugelassenen Rebsorten und Rebflächen stammen. Chaptalisation - also die Zugabe von Zucker vor, während oder nach der Gärung - ist nicht erlaubt, die Erhöhung des Restzuckergehalts darf ausschließlich durch die Zugabe von Traubenmost der gleichen oder einer höheren Qualitätsstufe erfolgen. Cuvées innerhalb eines Anbaubereiches sind gestattet, wenn die Verschnittweine ebenfalls den für die jeweilige Qualitätsstufe vorgeschriebenen Mindestalkoholgehalt besitzen. Die Flaschenabfüllung von Prädikatsweinen darf nicht vor dem 1. März des auf die Lese folgenden Jahres vorgenommen werden. Zur ihrer Klassifikation werden sie einer amtlichen Qualitätsprüfung unterzogen. Die Hierarchie der deutschen Prädikatsweine beginnt mit Kabinettweinen und reicht über Spätlesen, Auslesen und Beerenauslesen bis zu den sehr hochwertigen Trockenbeerenauslesen, die sich jeweils nach ihren Mindestmostgewichten unterscheiden. Daneben werden auch Eisweine zu den Prädikatsweinen gerechnet.