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Prädikatsweine - Qualitätsweine

Prädikatsweine in sechs Kategorien eingeteilt: Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese und EisweinSie bilden nach deutschem Weinrecht die höchste Qualitätsstufe, für die besondere Anforderungen an Traubensorten, Reifegrad sowie geschmackliche Eleganz und Harmonie gelten. Bis 2007/2008 trugen sie die Bezeichnung "Qualitätswein mit Prädikat".

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unplugged Riesling 2015 - Weingut Tesch
unplugged Riesling 2015 - Weingut Tesch
Weingut Tesch | Deutschland
Weißwein
Inhalt 0.75 Liter (11,98 € / 1 Liter)
8,99 € *

Inhalt 0.75 Liter (11,98 € / 1 Liter)
Deep Blue Spätburgunder 2015 - Weingut Tesch
Deep Blue Spätburgunder 2015 - Weingut Tesch
Weingut Tesch | Deutschland
Weißwein
Inhalt 0.75 Liter (13,20 € / 1 Liter)
9,90 € *

Inhalt 0.75 Liter (13,20 € / 1 Liter)
St. Remigiusberg Riesling 2015 - Weingut Tesch
St. Remigiusberg Riesling 2015 - Weingut Tesch
Weingut Tesch | Deutschland
Weißwein
Inhalt 0.75 Liter (19,93 € / 1 Liter)
14,95 € *

Inhalt 0.75 Liter (19,93 € / 1 Liter)
Krone Riesling 2015 - Weingut Tesch
Krone Riesling 2015 - Weingut Tesch
Weingut Tesch | Deutschland
Weißwein
Inhalt 0.75 Liter (17,99 € / 1 Liter)
13,50 € *

Inhalt 0.75 Liter (17,99 € / 1 Liter)
Kirchberg Riesling Grosses Gewächs 2015 - Prinz Salm
Kirchberg Riesling Grosses Gewächs 2015 - Prinz Salm
Prinz Salm | Deutschland
Weißwein
Inhalt 0.75 Liter (0,00 € / 0 Liter)
30,90 € *

Inhalt 0.75 Liter (0,00 € / 0 Liter)
Weißburgunder trocken 2016 - Prinz Salm
Weißburgunder trocken 2016 - Prinz Salm
Prinz Salm | Deutschland
Weißwein
Inhalt 0.75 Liter (11,31 € / 1 Liter)
8,49 € *

Inhalt 0.75 Liter (11,31 € / 1 Liter)
Weißburgunder trocken QbA 2013 - Prinz Salm
Weißburgunder trocken QbA 2013 - Prinz Salm
Prinz Salm | Deutschland
Weißwein
Inhalt 0.75 Liter (10,65 € / 1 Liter)
7,99 € * 8,49 € *

Inhalt 0.75 Liter (10,65 € / 1 Liter)
Riesling Kabinett 2015 - Prinz Salm
Riesling Kabinett 2015 - Prinz Salm
Prinz Salm | Deutschland
Weißwein
Inhalt 0.75 Liter (13,73 € / 1 Liter)
10,29 € *

Inhalt 0.75 Liter (13,73 € / 1 Liter)
Two Princess Riesling feinfruchtig 2015 - Prinz Salm
Two Princess Riesling feinfruchtig 2015 - Prinz Salm
Prinz Salm | Deutschland
Weißwein
Inhalt 0.75 Liter (12,39 € / 1 Liter)
9,29 € *

Inhalt 0.75 Liter (12,39 € / 1 Liter)
3er Paket - Doktorspiele Rosé 2016 - Dr. Köhler
3er Paket - Doktorspiele Rosé 2016 - Dr. Köhler
Dr. Koehler | Deutschland
Roséwein, Weinpaket
Inhalt 2.25 Liter (8,40 € / 1 Liter)
18,90 € * 19,47 € *

Inhalt 2.25 Liter (8,40 € / 1 Liter)
6er Paket - Doktorspiele Rosé 2016 - Dr. Köhler
6er Paket - Doktorspiele Rosé 2016 - Dr. Köhler
Dr. Koehler | Deutschland
Roséwein, Weinpaket
Inhalt 4.5 Liter (8,39 € / 1 Liter)
37,77 € * 38,94 € *

Inhalt 4.5 Liter (8,39 € / 1 Liter)
12er Paket - Doktorspiele Rosé 2016 - Dr. Köhler
12er Paket - Doktorspiele Rosé 2016 - Dr. Köhler
Dr. Koehler | Deutschland
Roséwein, Weinpaket
Inhalt 9 Liter (8,39 € / 1 Liter)
75,54 € * 77,89 € *

Inhalt 9 Liter (8,39 € / 1 Liter)
18er Paket - Doktorspiele Rosé 2016 - Dr. Köhler
18er Paket - Doktorspiele Rosé 2016 - Dr. Köhler
Dr. Koehler | Deutschland
Roséwein, Weinpaket
Inhalt 13.5 Liter (8,22 € / 1 Liter)
110,98 € * 116,82 € *

Inhalt 13.5 Liter (8,22 € / 1 Liter)
Doktorspiele Rosé 2016 - Dr. Köhler
Doktorspiele Rosé 2016 - Dr. Köhler
Dr. Koehler | Deutschland
Roséwein
Inhalt 0.75 Liter (8,65 € / 1 Liter)
6,49 € *

Inhalt 0.75 Liter (8,65 € / 1 Liter)
9er Paket - Doktorspiele Rosé 2016 - Dr. Köhler
9er Paket - Doktorspiele Rosé 2016 - Dr. Köhler
Dr. Koehler | Deutschland
Roséwein, Weinpaket
Inhalt 6.75 Liter (8,39 € / 1 Liter)
56,62 € * 58,37 € *

Inhalt 6.75 Liter (8,39 € / 1 Liter)
Qvinterra Spätburgunder trocken 2012 - Kühling-Gillot
Qvinterra Spätburgunder trocken 2012 - Kühling-Gillot
Kühling-Gillot | Deutschland
Rotwein
Inhalt 0.75 Liter (19,06 € / 1 Liter)
14,29 € *

Inhalt 0.75 Liter (19,06 € / 1 Liter)
Qvinterra Scheurebe trocken 2016 - Kühling-Gillot
Qvinterra Scheurebe trocken 2016 - Kühling-Gillot
Kühling-Gillot | Deutschland
Weißwein
Inhalt 0.75 Liter (15,06 € / 1 Liter)
11,29 € *

Inhalt 0.75 Liter (15,06 € / 1 Liter)
Qvinterra Grauburgunder trocken 2015 - Kühling-Gillot
Qvinterra Grauburgunder trocken 2015 - Kühling-Gillot
Kühling-Gillot | Deutschland
Weißwein
Inhalt 0.75 Liter (15,06 € / 1 Liter)
11,29 € *

Inhalt 0.75 Liter (15,06 € / 1 Liter)
Giro Blanc trocken  2015 - Kühling-Gillot
Giro Blanc trocken 2015 - Kühling-Gillot
Kühling-Gillot | Deutschland
Weißwein
Inhalt 0.75 Liter (10,65 € / 1 Liter)
7,99 € *

Inhalt 0.75 Liter (10,65 € / 1 Liter)
Rüdesheim Berg Rottland Riesling 2014 - Georg Breuer
Rüdesheim Berg Rottland Riesling 2014 - Georg Breuer
Georg Breuer | Deutschland
Weißwein
Inhalt 0.75 Liter (41,86 € / 1 Liter)
31,39 € *

Inhalt 0.75 Liter (41,86 € / 1 Liter)
Spätburgunder MP trocken 2015 - Markus Pfaffmann
Spätburgunder MP trocken 2015 - Markus Pfaffmann
Markus Pfaffmann (Karl Pfaffmann) | Deutschland
Rotwein
Inhalt 0.75 Liter (9,66 € / 1 Liter)
7,25 € *

Inhalt 0.75 Liter (9,66 € / 1 Liter)
-
Crémant de Bourgogne Rosé Brut - Caves de Marsigny
Blasons de Bourgogne | Frankreich
Crémant
Inhalt 0.75 Liter (18,25 € / 1 Liter)
13,69 € *

Inhalt 0.75 Liter (18,25 € / 1 Liter)
-
Chablis AOC 2015 - Domaine William Fèvre
Domaine William Fèvre | Frankreich
Weißwein
Inhalt 0.75 Liter (23,85 € / 1 Liter)
17,89 € *

Inhalt 0.75 Liter (23,85 € / 1 Liter)
-
Crémant de Bourgogne Brut Réserve - Caves de Marsigny
Blasons de Bourgogne | Frankreich
Crémant
Inhalt 0.75 Liter (18,25 € / 1 Liter)
13,69 € *

Inhalt 0.75 Liter (18,25 € / 1 Liter)
1 von 24

Prädikatsweine werden nach Mostgewicht unterschieden

Die sechs genannten Kategorien unterscheiden sich nach ihrem Mostgewicht, das je nach Rebsorte und Anbaugebiet unterschiedlich sein kann. Richtwerte sind für Kabinett mindestens 73 Grad Oechsle, für die Spätlese 85 Grad, für eine Auslese 95 Grad, für eine Beerenauslese 125 Grad und für die Trockenbeerenauslese 150 Grad Oechsle. Eiswein wir aus überreifen Trauben produziert, die während der Lese bis hin zur Kelterung gefroren sein müssen (mindestens -8 °Celsius). Beim Kabinett handelt es sich in der Regel um einen leichten und feinen Wein mit relativ wenig Alkoholgehalt. Die übrigen Kategorien werden zunehmend süßer bzw. edelsüß.

 

Auflagen für die Qualitätsstufe Prädikatswein

Unabhängig vom Mostgewicht unterliegen Prädikatsweine strengen Auflagen. Grundsätzlich müssen alle Trauben aus einem Bereich stammen und die Bereitung in einem bestimmten deutschen Anbaugebiet mit offiziell zugelassenen Rebsorten und auf zugelassenen Rebflächen erfolgen. Eine Chaptalisation - also der Zusatz von Zucker während der Gärung - ist verboten. Allerdings kann die Restsüße nach dem Gärungsprozess erhöht werden. Dazu muss der Most aus der gleichen Qualitätsstufe stammen.

Wird der regional festgelegte Mindestgehalt an Alkohol nicht erreicht, kann der Wein nicht als Prädikatswein bezeichnet werden. Ein Verschnitt ist erlaubt, allerdings nur mit Weinen aus dem gleichen Anbaugebiet und wenn der die zum Verschnitt bestimmten Weine auch den Mindestalkoholgehalt aufweisen. Der Einsatz von Eichenholzstückchen ist nicht erlaubt. Auch dürfen Prädikatsweine nicht vor dem 1. März des folgenden Jahres abgefüllt und in den Handel gebracht werden. Erst nach einer erfolgreichen amtlichen Prüfung können Weine die Bezeichnung Prädikatswein tragen. Sie erhalten eine "Amtliche Prüfungsnummer" (= AP-Nr.), die auf den Etiketten angegeben werden muss.

 

Kriterien für Prädikatsweine

Für die Erzeugung von Prädikatsweinen schreibt das deutsche Weinrecht vor, dass die zur ihrer Herstellung verwendeten Trauben einem einzigen Bereich entstammen müssen - in der Praxis ist oft die Herkunft aus einer bestimmten Lage üblich. Eine Ausnahme bilden lediglich die Trauben für die Produktion der Süßreserve. Außerdem müssen sie von für Prädikatsweine zugelassenen Rebsorten und Rebflächen stammen. Chaptalisation - also die Zugabe von Zucker vor, während oder nach der Gärung - ist nicht erlaubt, die Erhöhung des Restzuckergehalts darf ausschließlich durch die Zugabe von Traubenmost der gleichen oder einer höheren Qualitätsstufe erfolgen. Cuvées innerhalb eines Anbaubereiches sind gestattet, wenn die Verschnittweine ebenfalls den für die jeweilige Qualitätsstufe vorgeschriebenen Mindestalkoholgehalt besitzen. Die Flaschenabfüllung von Prädikatsweinen darf nicht vor dem 1. März des auf die Lese folgenden Jahres vorgenommen werden. Zur ihrer Klassifikation werden sie einer amtlichen Qualitätsprüfung unterzogen. Die Hierarchie der deutschen Prädikatsweine beginnt mit Kabinettweinen und reicht über Spätlesen, Auslesen und Beerenauslesen bis zu den sehr hochwertigen Trockenbeerenauslesen, die sich jeweils nach ihren Mindestmostgewichten unterscheiden. Daneben werden auch Eisweine zu den Prädikatsweinen gerechnet.