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Spätburgunder - Pinot Noir

Die historischen Wurzeln der Rebsorte Pinot Noir reichen bis in die Römerzeit zurück. Sie gilt als eine klassische Rebe der kühleren Weinregionen und wird in entsprechenden Lagen heute weltweit kultiviert. Die Pinot-Noir-Rebe stellt hohe Ansprüche an Bodenbeschaffenheit und Klima. In guten Lagen kann sie zur Grundlage sehr komplexer Rotweine werden. 

Pinot Noir bzw. Spätburgunder wird vor allem als trockener Rotwein ausgebaut, höhere Qualitäten sind oft Barrique-gereift. Außerdem sind die Pinot-Noir-Trauben eine der wichtigsten Grundlagen für Champagner. In eher geringem Umfang werden aus ihnen auch Roséweine und Weißweine - die sogenannten \"Blanc de Noirs\" (Weißwein aus roten Trauben) - gekeltert. 

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Spätburgunder 2015 - Stefan Bönsch
Spätburgunder 2015 - Stefan Bönsch
Weinküfermeister & Winzer Stefan Bönsch | Deutschland
Rotwein
Inhalt 0.75 Liter (36,65 € / 1 Liter)
27,49 € *

Inhalt 0.75 Liter (36,65 € / 1 Liter)
Deep Blue Spätburgunder 2015 - Weingut Tesch
Deep Blue Spätburgunder 2015 - Weingut Tesch
Weingut Tesch | Deutschland
Weißwein
Inhalt 0.75 Liter (13,20 € / 1 Liter)
9,90 € *

Inhalt 0.75 Liter (13,20 € / 1 Liter)
Herzstück Spätburgunder Merlot trocken 2015 - Weingut Künstler
Herzstück Spätburgunder Merlot trocken 2015 - Weingut Künstler
Weingut Künstler | Deutschland
Rotwein
Inhalt 0.75 Liter (43,98 € / 1 Liter)
32,99 € *

Inhalt 0.75 Liter (43,98 € / 1 Liter)
Kreuz Spätburgunder Großes Gewächs 2013 - Kühling-Gillot
Kreuz Spätburgunder Großes Gewächs 2013 - Kühling-Gillot
Kühling-Gillot | Deutschland
Rotwein
Inhalt 0.75 Liter (42,39 € / 1 Liter)
31,79 € *

Inhalt 0.75 Liter (42,39 € / 1 Liter)
Qvinterra Spätburgunder trocken 2012 - Kühling-Gillot
Qvinterra Spätburgunder trocken 2012 - Kühling-Gillot
Kühling-Gillot | Deutschland
Rotwein
Inhalt 0.75 Liter (19,06 € / 1 Liter)
14,29 € *

Inhalt 0.75 Liter (19,06 € / 1 Liter)
1 Ahr Spätburgunder 2014 - Weingut Nelles
1 Ahr Spätburgunder 2014 - Weingut Nelles
Weingut Nelles | Deutschland
Rotwein
Inhalt 0.75 Liter (33,32 € / 1 Liter)
24,99 € *

Inhalt 0.75 Liter (33,32 € / 1 Liter)
Von Unserm Rheingau Pinot Noir trocken 2015 - Balthasar Ress
Von Unserm Rheingau Pinot Noir trocken 2015 - Balthasar Ress
Balthasar Ress | Deutschland
Rotwein
Inhalt 0.75 Liter (19,93 € / 1 Liter)
14,95 € *

Inhalt 0.75 Liter (19,93 € / 1 Liter)
Spätburgunder MP trocken 2015 - Markus Pfaffmann
Spätburgunder MP trocken 2015 - Markus Pfaffmann
Markus Pfaffmann (Karl Pfaffmann) | Deutschland
Rotwein
Inhalt 0.75 Liter (9,66 € / 1 Liter)
7,25 € *

Inhalt 0.75 Liter (9,66 € / 1 Liter)
Spätburgunder Kleinkarlbacher Herrenberg trocken 2012 - Weingut Hammel
Spätburgunder Kleinkarlbacher Herrenberg trocken 2012 - Weingut Hammel
Weingut Hammel | Deutschland
Rotwein
Inhalt 0.75 Liter (33,32 € / 1 Liter)
24,99 € *

Inhalt 0.75 Liter (33,32 € / 1 Liter)
-
Deidesheimer Spätburgunder trocken 2014 - Martin & Georg Fußer
Weingut Martin & Georg Fußer | Deutschland
Inhalt 0.75 Liter (13,20 € / 1 Liter)
9,90 € *

Inhalt 0.75 Liter (13,20 € / 1 Liter)
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Pinot Noir Carneros 2013 - Schug Carneros Estate
Schug Carneros Estate | USA
Rotwein
Inhalt 0.75 Liter (39,99 € / 1 Liter)
29,99 € *

Inhalt 0.75 Liter (39,99 € / 1 Liter)
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Spätburgunder trocken Edition "F" 2013 - Sekt- und Weingut Geils
Sekt- und Weingut Geils | Deutschland
Inhalt 0.75 Liter (13,31 € / 1 Liter)
9,98 € *

Inhalt 0.75 Liter (13,31 € / 1 Liter)
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6er Paket - NO. 1 Mäushöhle Spätburgunder 2013 - Martin & Georg Fußer
Weingut Martin & Georg Fußer | Deutschland
Rotwein
Inhalt 4.5 Liter (24,41 € / 1 Liter)
109,85 € * 119,41 € *

Inhalt 4.5 Liter (24,41 € / 1 Liter)
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Pinot Noir Goldkapsel trocken unfiltered 2014 - Ellermann-Spiegel
Ellermann-Spiegel | Deutschland
Rotwein
Inhalt 0.75 Liter (19,32 € / 1 Liter)
14,49 € *

Inhalt 0.75 Liter (19,32 € / 1 Liter)
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Spätburgunder QbA trocken 2015 - Weingut Matyas
Weingut Matyas | Deutschland
Inhalt 0.75 Liter (19,99 € / 1 Liter)
14,99 € *

Inhalt 0.75 Liter (19,99 € / 1 Liter)
Malterdinger Spätburgunder trocken 2014 - Bernhard Huber
Malterdinger Spätburgunder trocken 2014 - Bernhard Huber
Bernhard Huber | Deutschland
Rotwein
Inhalt 0.75 Liter (24,59 € / 1 Liter)
18,44 € *

Inhalt 0.75 Liter (24,59 € / 1 Liter)
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Projectos Pinot Noir 2011 - Niepoort
Niepoort | Portugal
Rotwein
Inhalt 0.75 Liter (53,19 € / 1 Liter)
39,89 € *

Inhalt 0.75 Liter (53,19 € / 1 Liter)
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Mayschosser Mönchberg Spätburgunder Großes Gewächs 2012 - Deutzerhof
Deutzerhof | Deutschland
Rotwein
Inhalt 0.75 Liter (73,27 € / 1 Liter)
54,95 € *

Inhalt 0.75 Liter (73,27 € / 1 Liter)
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Pinot Noir unfiltriert 2014 - Günther Steinmetz
Weingut Günther Steinmetz | Deutschland
Rotwein
Inhalt 0.75 Liter (15,87 € / 1 Liter)
11,90 € *

Inhalt 0.75 Liter (15,87 € / 1 Liter)
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Kalkmergel Spätburgunder 2013 - Weingut Wageck
Weingut Wageck | Deutschland
Rotwein
Inhalt 0.75 Liter (23,99 € / 1 Liter)
17,99 € *

Inhalt 0.75 Liter (23,99 € / 1 Liter)
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Laforêt Bourgogne Pinot Noir AOC 2014 - Joseph Drouhin
Joseph Drouhin | Frankreich
Rotwein
Inhalt 0.75 Liter (20,66 € / 1 Liter)
15,49 € *

Inhalt 0.75 Liter (20,66 € / 1 Liter)
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Cupids Arrow Pinot Noir Central Otago 2014 - Wild Rock Wine Company
Wild Rock Wine Company | Neuseeland
Rotwein
Inhalt 0.75 Liter (26,65 € / 1 Liter)
19,99 € *

Inhalt 0.75 Liter (26,65 € / 1 Liter)
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Spätburgunder Walporzheimer Gärkammer QbA Ahr 2012 - Adeneuer
Adeneuer | Deutschland
Rotwein
Inhalt 0.75 Liter (39,98 € / 1 Liter)
29,99 € *

Inhalt 0.75 Liter (39,98 € / 1 Liter)
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Small Lot Blend Pinot Noir 2012 - Parducci Wine Cellars
Parducci Wine Cellars | USA
Rotwein
Inhalt 0.75 Liter (21,33 € / 1 Liter)
15,99 € *

Inhalt 0.75 Liter (21,33 € / 1 Liter)
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Geschichte und Herkunft vom Pinot Noir Wein

Die Rebsorte Pinot Noir ist aus den Wildreben Westeuropas hervorgegangen. Von den Römern wurde sie unter dem Namen Vitis allobrogica kultiviert, sehr wahrscheinlich spielte sie auch im Weinbau der Gallier sowie der mitteleuropäischen Kelten eine Rolle. Nach Deutschland ist der Pinot Noir über das Rhonetal und durch die Burgundische Pforte in das Rheintal eingewandert. Kaiser Karl III. (\"Karl der Dicke\") brachte sie im Jahr 884 unter dem Namen \"Clävner\" an den Bodensee. Die mittelalterlichen Klöster in Ostfrankreich und Deutschland sorgten für seine weitere Verbreitung. 

Pinot Noir: Abstammung und Kreuzungspartner

Umfangreiche genetische Analysen der US-amerikanischen Biologin Carole Meredith bestätigten in den 1990er Jahren die Vermutung, dass der Pinot Noir in fast direkter Linie von einer wilden Rebe abstammt. Ihre Untersuchungen zeigen, dass sich die Pinot-Noir-Rebe von den in Südfrankreich vorherrschenden Rebsorten grundsätzlich unterscheidet, die ihren Ursprung vermutlich in antiken griechischen Reben haben. 

Die Pinot-Noir-Rebe wurde ihrerseits zum Ausgangspunkt verschiedener neuer Reben. Eine Untersuchung aus dem Jahr 1998 weist nach, das aus Spontankreuzungen der Reben Pinot Noir und Gouais Blanc zahlreiche neue Rebsorten - darunter der Chardonnay und Gamay - entstanden sind. Im 20. Jahrhundert wurden aus der Pinot-Noir-Rebe auch gezielt neue Rebsorten gezüchtet. Ein Beispiel dafür ist die Sorte Pinotage, die 1925 aus einer Kreuzung von Pinot Noir und der südfranzösischen Rebsorte Cinsault entstanden ist. 

Aufgrund der starken Mutationsneigung der Rebe sind auch Pinot-Noir-Klone weit verbreitet, die - in der Regel ohne Qualitätsabstriche - im Vergleich zum ursprünglichen Pinot Noir jeweils spezifische Schwerpunkte im Hinblick auf Farbgebung und Aroma setzen. 

Anbaugebiete der Rebsorte Pinot Noir

Die Rebsorte Pinot Noir wird weltweit angebaut und spielt heute in allen klimatisch geeigneten Weinregionen eine Rolle. In Deutschland wachsen Pinot-Noir-Reben inzwischen auf einer Anbaufläche von rund 20.000 Hektar - seit den 1990er Jahren mit stark steigender Tendenz. Die größten Anbauflächen finden sich in Baden (5.600 Hektar), der Pfalz (1.600 Hektar) und Rheinhessen (1.300 Hektar). Im Zuge dieser Entwicklung hat sich die Qualität der deutschen Pinot Noirs deutlich verbessert, die heute je nach Lage auch mit französischen Spitzenweinen aus dieser Rebe mithält. 

In zehn der 13 deutschen Weinregionen zählt die Pinot-Noir-Rebe zu den Classic-Sorten. 

Ampelografie

Die Triebspitze des Pinot Noir ist stark wollig und hellgrün-gelblich. Das junge Blatt ist hellgrün, leicht bronziert, mit schwach wolliger Unterseite. Das ausgewachsene Blatt ist fünfeckig, drei bis schwach fünflappig und wenig gebuchtet. Es weist breit keilförmige Mittellappen auf, ist mittelgroß, dunkelgrün mit hellgrünen Nerven, stumpf gezähntem Blattrand, v-förmiger Stielbucht und in seiner Oberflächenstruktur rau bis blasig. Die Blattunterseite ist schwachwollig, mit zum Teil beborsteten Nerven. Die Trauben sind je nach Typ kompakt bis locker, walzenförmig, klein bis mittelgroß und nur selten geschultert. Die Beere ist dunkelblau, rund bis oval, dünnhäutig und beduftet. Das Beerenfleisch ist saftig und im Geschmack dezent befruchtet. 

Erträge der Pinot Noir Rebe

Die Erträge der Pinot-Noir-Rebe liegen meist allenfalls im mittleren Bereich, was der Sensibilität dieser Sorte im Hinblick auf Bodenbeschaffenheit und klimatische Bedingungen geschuldet ist. Zudem tendiert diese Rebsorte dazu, kurz nach der Blüte einen Großteil ihrer Trauben abzuwerfen - ein Vorgang, der im Französischen \"coulure\" genannt wird. Vergleichsweise geringe Erträge werden durch die Qualität des Weins jedoch mehr als kompensiert. Generell gilt: Ein Pinot-Noir-Spitzenwein ist oft ein Resultat der Kombination aus geringem Ertrag, hohem Reifegrad der Trauben sowie alten Reben. 

Ansprüche an Lage und Bodendes Spätburgunders

Die Pinot-Noir-Rebe stellt hohe Ansprüche an Lage und Boden. Optimal sind Standorte mit guter Durchlüftung sowie tiefgründigen, leicht erwärmbaren und wasserreichen Böden. Die Rebsorte Pinot Noir bevorzugt ein kühles Klima, reagiert jedoch auf Trockenheit empfindlich. Kühle Temperaturen bedingen unter anderem eine längere Reifephase der Weine, was die Ausprägung von Spitzenqualitäten unterstützt. Die Kehrseite der langen Reife besteht in einer erhöhten Anfälligkeit für den echten und falschen Mehltau, Rohfäule sowie den Befall mit Viren. Außerdem kann es zu Chlorose - einer Blattschädigung durch Mineralstoffmangel - kommen. 

Charakteristik der Pinot Noir Weine

Gute Pinot-Noir-Weine haben ein vollmundiges, fruchtiges Aroma, oft mit einer leichten Mandelnote. Typisch ist der Duft nach roten Früchten - Brombeere, Kirsche, Erdbeere, Schwarze Johannisbeere. Bei im Barrique-Fass ausgebauten Weinen gesellen sich hierzu auch dezente Vanille-Zimt-Aromen. 

Traditionelle Pinot Noirs sind gerbstoffarm und zeigen eine wenig intensive rostrote Farbe, daneben gewinnen auch moderne Varianten mit mehr Gerbstoff und intensiverer Färbung immer stärker an Bedeutung. 

Pinot Noir: Von Spätburgunder bis Blauburgunder

Für die Rebsorte Pinot Noir existiert eine Vielzahl an Synonymen. Im deutschsprachigen Raum heißt sie auch Spätburgunder oder Blauburgunder. Weitere deutsche Synonyme sind beispielsweise Clevner, Blauer Silvaner, Blauer oder Schwarzer Traminer sowie Schwarzburgunder. 

Speiseempfehlung zum Pinot Noir

Klassische Pinot Noirs sind ideale \"Winterweine\". Am besten passen sie - chambriert auf eine Temperatur von 16 bis 18 Grad Celsius - zu deftigen Braten, Wild oder auch einer Käseplatte. Die \"Blanc de Noirs\" eignen sich als Aperitif sowie zu Vorspeisen oder weißem Fleisch.