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Sagrantino di Montefalco DOCG 2010 - Fattoria ColSanto von Fattoria Colsanto

Sagrantino di Montefalco DOCG 2010 - Fattoria ColSanto von Fattoria Colsanto

Sagrantino di Montefalco DOCG 2010 - Fattoria ColSanto

Rotwein | Italien | Umbrien | Fattoria Colsanto
Der Sagrantino di Montefalco DOCG von Fattoria Col Santo ist ein reinsortiger Sagrantino mit granatroter Farbe und einem umfangreichen Aromenspektrum. Der Wein wurde 15 Monate im Barrique und weitere 12 Monate im Edelstahltank ausgebaut und ist sehr voluminös und komplex. > mehr erfahren ...
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    "Sagrantino di Montefalco DOCG 2010 - Fattoria ColSanto"

    Der Sagrantino di Montefalco DOCG von Fattoria Col Santo erscheint in einem satten Granatrot im Glas. An der Nase zeigen sich vielschichtige Aromen von saftigen Walderdbeeren und wilden Brombeeren, über würzige Noten von Zigarrentabak bis hin zu floralen Noten von Veilchen. Er hat einen sehr üppigen und vollen Körper mit einem fleischigen, markanten Tannin. In der erstaunlichen Länge finden sich die Floral- und Fruchtnoten wieder.

    Herstellungsverfahren des Sagrantino di Montefalco DOCG von Fattoria Col Santo

    In der kleinen Ortschaft Montarone in Umbrien wachsen die Sagrantinotrauben für diesen reinsortigen Sagrantino di Montefalco. Die autochtone Rebe wurzelt hier auf kargem, Ton- und Lehmboden. Die Reben des Sagrantino di Montefalco DOCG von Fattoria Col Santo sind mit 7000 Pflanzen per Hektar recht eng bestückt. Die Reberziehung wird in Doppelbögen vollzogen. Anfang Oktober findet die Ernte statt. Diese läuft selektiert und per Hand ab. Die Sagrantino-Trauben werden in kleinen Kisten schonend zum Weinkeller von Col Santo transportiert. Hier werden die Trauben sanft angepresst und auf den Traubenschalen bei konstanten 23°C für 15 Tage vergoren. Dabei vollzieht sich die Gärung zu 70% in Holzfässern und 30% in Edelstahltanks. Nachdem der Wein durchgegoren ist, wird er in kleine Holzfässer gefüllt, wo er 15 Monate reift. Nach der Reifung mit Mikrooxidation wird der Wein in Edelstahltanks umgepumpt und reift dort für weitere 12 Monate. Nach dem Abziehen auf die Flasche darf sich der Wein dort stabilisieren.

    Serviervorschlag/Foodpairing

    Genießen Sie den Sagrantino di Montefalco DOCG von Fattoria Col Santo zu gereiftem Käse, gegrilltem oder gebratenem Fleisch von Rind oder Schwein und zu Wild. Es ist von Vorteil, wenn Sie den Wein für 2-3 Stunden lüften und bei 18°C servieren.

    Artikelname: Sagrantino di Montefalco DOCG 2010 - Fattoria ColSanto
    Land: Italien
    Anbaugebiet: Umbrien
    Weingut: Fattoria Colsanto
    Weinart: Rotwein
    Rebsorten: Sagrantino
    Jahrgang: 2010
    Geschmack: trocken
    Stil: klassisch, Alte Welt, komplex
    Empfehlung: Rarität, Sommelier-Tipp
    Anlass & Thema: Herbstwein, Kenner überraschen
    Alkohol in Vol%: 14,50
    Allergene, weitere Inhaltsstoffe: enthält Sulfite und Schwefeldioxid
    Weintyp: Stillwein
    Weinfarbe: rot
    Qualitätsklassifikation & Prädikate: DOCG Denominazione di Origine Controllata e Garantita
    Prämierungen: Gambero Rosso - 2 Gläser
    Böden & Sonderlagen: Lehm
    Lesart: Handlese
    Ausbau: Flaschenlager, Edelstahltank
    Ausbaudauer in Mon.: 12, 15
    Aroma: Beerenobst, blumig, holzig, pflanzlich / vegetabil
    Textur/Mundgefühl: kraftvoll, rund, üppig
    Nachhall/Finale: sehr lang
    Optimale Serviertemperatur in °C: 18
    Speiseempfehlungen: Dunkle Speisen, Würzig-pikante Speisen
    Glasempfehlung: Bordeauxglas
    Flaschendesign & Ausstattung: klassisch, mit Menschen, Bordeauxflasche
    Flaschengröße in l: 0.75
    Verschlusstyp: Kork
    Lagerfähigkeit in Jahren ab JG: 20
    Inverkehrbringer: Azienda Agricola Livon | Via Montarezza 33 | 33048 Dolegnano | Italien
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