Santa Digna Carmenère Gran Reserva 2017 - Miguel Torres Chile
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Das chilenische Weinanbaugebiet Valle Central ist die Heimat von dem rebsortenreinen Santa Digna Carmenère Gran Reserva von Miguel Torres.
Die satte rote Farbe dieses Weins erinnert an saftige Kirschen. Das ausdrucksstarke Bouquet offenbart intensive Aromen nach dunklen Beeren - insbesondere Brombeere und schwarze Johannisbeere. Dazu gesellen sich feine, balsamische Noten, dezente Anklänge nach Eukalyptus und ein Hauch nach Mandarine. Der Gaumen wird von der eleganten dunklen Frucht dominiert. Die süßlichen Tannine gehen einher mit würzigen Noten nach schwarzen Pfeffer und etwas Lakritz. Dank des Holzausbaus besitzt dieser chilenische Rotwein noch zarte Toastnuancen. Der Körper ist herrlich dicht mit einer samtigen Textur, die in den langen Nachhall begleitet.
In Chile betitelte man die Wegkreuze, die den Übergang vom städtischen zum ländlichen Gebiet markierten, Santa Digna. Sie fungierten als eine Art Grenzstein, der das Sinnbild für Wachstum und Wohlstand darstellte und allen Schutz versprach, die sich von einem Gebiet ins andere bewegten.
Die Carmenère Trauben werden ab Mitte April in den Weinbergen von Valle Central gelesen. Nach der temperaturkontrollierten Gärung (ca. 28 Grad Celsius) von 7 Tagen verbleibt die Maische noch einen weiteren Monat auf den Beerenhäuten. Der Holzausbau für diesen Wein wird in Fässern aus Nevers-Eiche für insgesamt 12 Monate vorgenommen. Danach ruht dieser Wein noch 3 Monate auf der Flasche.
Genießen Sie diesen trockenen Rotwein aus Chile zu würzigen Fleischgerichten - insbesondere Wild und rotem Fleisch vom Grill - oder auch zu geräucherten Wurstspezialitäten.
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