SUD Malvasia Nera IGP 2013 - Cantine San Marzano

Der SUD Malvasia Nera von der Cantine San Marzano ist ein sortenreiner Rotwein. Gekeltert aus der autochthonen Malvasia Nera-Trauben ist er ein Produkt, das sich einer 3000 jährigen Weinbautradition erfreuen kann.

Vinifikation/Herstellung

Das Gebiet um San Marzano war demnach schon in der Zeit vor Christi ein wichtiges Anbaugebiet für die belebenden Tropfen. Zu den autochthonen Rebsorten gehören, neben dem Malvasia Nera, der Negroamaro, der Primitivo und die weißen Sorten Fiano und Verdeca. Die Geschichte des Weinguts, Cantine San Marzano gründet auf einer Familientradition, die hervorragende Weine hervorbringt. Eine natürliche Ertragsreduktion auf zwischen 7000 bis 3000 Kilogramm pro Hektar ist gegeben. Diese ist durch die Nährstoffarmut des Kalkfelsbodens und die dünne Humusschicht des Terroirs zu begründen und kommt der Qualität der Weine stark entgegen. Zuträglich ist auch der warme Scirocco, der aus Afrika über die Halbinsel fegt und gemeinsam mit der Sonneneinstrahlung für ein trocken-warmes Klima sorgt. Pilzwuchs und Insekten-Befall haben hier keine Chance, weshalb chemische Hilfsmittel nicht von Nöten sind. So kann ein nicht-zertifizierter, biologischer Anbau gewährleistet werden. Der Most der sortenreinen Malvasia Nera Trauben liegt nach der Ernte und der Pressung für 10 Tage auf der Maische. Danach wird er zur Reifung in Barriques aus französischer Eiche gefüllt. Für 4 Monate wird er dort ausgebaut und erhält seinen Charakter.

Verkostungsnotiz/Degustation

In rubinrotem Feuer funkelt der SUD Malvasia Nera im Glas. Schwarz-violette Reflexe durchziehen ihn. An der Nase entfaltet sich sein würziges Bouquet. Schwarzkirsche, Nelke, Zimt und Holunderbeere dominieren. Dem Gaumen bringt er ein kräftig-fruchtiges Aromenensemble entgegen. Wundervoll eingebundene Holznoten vereinen sich mit der Würze von Sternanis, Zimt, Nelke und der Frucht von roter Beerenkonfitüre. Der SUD Malvasia Nera kommt rund und weich daher und verabschiedet sich mit einem nachhaltigen Abgang.

Serviervorschlag/Foodpairing

Im Tandem mit scharfen, orientalischen und indischen Gerichten, wie Lammcurry oder Masala, geschmortem Fleisch aber auch mit eingekochtem Obst und Mandelgebäck macht der SUD Malvasia Nera eine wunderbare Figur. Die Trinktemperatur beträgt 16 - 18 °C.